外国人「なぜ日本では寿司が握れるようになるまで10年かかるの？」→海外「君が思ってるより細かい作業だよ」 海外の反応

最高レベルの寿司を握るのは難しいし時間かかるだろ
漫画で見た米と空気の割合とか沈むネタとかほんとにやってるからな
回転寿司レベルなら数ヶ月でもいいと思うぞ

ある意味正しい
サーモンとマグロとロールだけ出せば良いビジネスなら
修行なんて必要ない

10年も修行をするのは馬鹿げてるって考える日本人が、外国で寿司店を開いて繁盛してるってのも前に見たなぁ
それも別にまちがっちゃないと思うけど、何十年も続く伝統的な高級寿司屋って事は立地のいい場所に出店してて、良いお客さんが主な客層だろうし、新鮮でいい魚をキープ出来るツテがあることと、きちんとした技術を持っていること、ある程度の接客マナーが身についている事を考えれば、独り立ちして寿司屋を始める事が10年かかるのは普通だと思うんだが。
それにしてもかっぱ寿司でも高いって・・・普段どんな寿司食ってんだよ外人は

寿司に限らず日本料理の基本は年間通してその土地で手に入る素材の把握などの下地が必要だからだよ。
単なる調理担当ではなく独立して店を持てるようになってようやく一人前と認められる。
海外で朝鮮人が簡単に日本料理もどきを出してるのはその過程を無視しているから
切った魚の切り身がささくれだったまま放置されて傷んでいたり素材の鮮度も旬も把握してないから客との会話さえままならないのがその証拠。
知識も経験も足りないただの作業員でしか無い。

自分たちで自分たちを神聖化・権威付けするためだよ。

塗装と同じ。
下地を作るのが作業のほとんどを占めていて、実際に塗料を塗るのは最後のちょっとだけ。
外人は季節ごとに変わるありとあらゆる種類のネタに、それぞれに適した下ごしらえが必要だということを全く理解していないな。
工業製品じゃないんだ。生き物の食材を相手にしてるんだよ。

魚の目利き、接客の仕方、人生経験、などを総合的に踏まえて
一人前の職人になるにはだいたい10年くらいかかるよねっていう教訓だよ。
別に寿司職人に限らないけど。

自国でそういうすし職人でいいというならそうすればいい。日本でも10年かけて修行する人もいればそうでない人もいる。修行する側のそれぞれの価値観もある。それは自由なこと。
ただし、日本に自国の価値観を押し付けるな。グローバル化などくそくらえ。
グローバル化と二言目には言っているけれど、要は自分たちの価値観を日本に押し付けるだけのもの。うんざりだ。

1，2週間程度修行したすし職人でいいというのなら、そうすればいい。
ただし、日本に自国の価値観を押し付けるな。

ヨーロッパにも徒弟制度はあるんだよ
食関係だと、とくにフランスは厳しい
今あるものに疑問を持つのはいいことだが、
伝統のものを何でも頭から否定してかかるのは、
古い考えでカチカチ頭なのと同類だ

十年はまぁ平均値であって
天才的な奴ならそれより早く習熟するだろうし
二十年近くかかるやつもいる。
ただこれだけは言っておく。
「寿司職人は寿司だけ握っていれば良いわけじゃない」

複数年単位の修行が必要なのは本当
気候によって米や調味料の配合変えるんだ
米の出来栄えによって配合量はまた変わる
それを指標が無いから勘だけでやるので難しい
握るだけなら全自動シャリ握り器から出てきたのに切り身を載せとけ

魚の目利きも出来ない奴が職人は名乗れないわな

厚切りの徒弟制度批判論争ふたたびだな。
職人は通常営業しながら時間を割いて後世に技術を伝える努力をし、弟子側は少ないながらも給料を貰いながら技を習得する努力をする。その技ってのには衛生面から経営の手腕までもが入っていると。
歴史と伝統ってそういう事なんだろ。個人主義、植民地思考の外人には理解出来ないだろな。

ホリエモンが正しいよ。精神論だもん、日本の寿司屋とかその類の分野の世界の修行って。ほんと、ぶっ壊さなきゃいけない悪しき習慣。良い魚を見分けるのはある程度時間がかかるよ。ただ、握るってことに関していえば、３か月で十分。寿司なんて、ほとんどどの魚を選ぶか＋魚の鮮度の差だよ。グルメな奴１００人呼んで、寿司握って３か月の人間と、３０年握ってる職人が握った寿司の違いの判る奴なんて２人もいないと思うよ（もちろん同じ魚を使ってたら）。

海外の寿司って日本のスーパーで買うのより不味そうなくせに高いんだよね
日本でいう回転寿司以下のレベルしか食べたことないから技術が必要だと思えないんだろう

ちゃんとした寿司屋で食べたことある人なら、誰が握っても同じ、10年修行する必要なんてないなんてとても言えないわ
２週間なんて素人に毛が生えたレベル

例えば家の家事だって効率、出来栄えなんかを考えたら一年二年ではなかなかうまくいかない、完璧には程遠い、一流になるってのはそんな簡単なことじゃないんだよ

こんなバカを晒している輩は、
刺身もただ生魚を分割するだけだと思っているんだろう。
愚劣な朝鮮人のように筋繊維を鋏で潰しているのがお似合いだよ。

（剪断による組織の破壊と、繊維に沿った切断の違いくらい理解しろ）

料理はわかんけど、服はシンプルな程作るの難しい
複雑だと時間はかかるけどある程度は誤魔化しきく

＞だから職人は下っ端にクソみたいな仕事をやらせる、そういう風に成り立ってるんだよ

自称オレデキるヤツって大抵こんなこと言ってるな。
デキるデキないなんて周りが評価するものなのに、自称する時点でお察し。
まあ日本にもこの手のゆとりが多いけど。
で良く思うのが、この手の自称デキるやつって自分よりデキる若いのが出てきた時に
自分がかつて言っていたようにそいつを認めて、自分は格下ですと認識するかね。
まさか自分等が卑下していたような、オレのほうが歴が長いから敬えとは言わんよねｗｗｗ

一人前という言葉の認識が違う。
寿司を握る技術だけの話ではない。

スレ主は厚切りジェイソンだな

美容師は髪切るだけなのにって言っているのと同じ。
仕事に対する真摯さと熱意を見るのに下仕事はあるし、下仕事の理不尽さに慣れると客の要求の理不尽さに慣れるのが早いと思う。
接客業は口で言われた事しか出来ない人間は伸びないし客の前で教えるわけにもいかないから「見て覚えろ」。下仕事のほうが客とのやり取りを客観的にみれるよ。
あと調理の最大の敵は食中毒。店の信用と存亡に関わる仕入れと素材の目利きと素材の管理、食品の知識、これだけで数か月は無理だろう。
使う道具も高価で手入れも大変なのに。
簡単に出来ると思っている人は知識が無いのと、妥当な値段の本物を食べた事がないんだと思う。それだけいい加減なもので溢れてるんだろうな。

天候に左右されず毎日同じ味、同じ形、同じ重さを提供となるとたった２年ごときでは寿司職人にかぎらず無理だと思うが。

別に寿司職人を目指すでもないやつが関係ないのに文句を垂れる滑稽さを御覧ください

日ハムの大谷が寿司職人を目指したら
同時に中華、フランス、イタリアの料理をマスターすることでしょう

こういうこという外国人(自称寿司職人)が画像upしてたけど、掌中に米粒ついた手でネタは押しつけすぎてグチャッとつぶれた状態を自信満々だったからなぁ…
小学校一年生が初めて作りました！みたいな見た目で日本では売り物にならんのよ
アメリカは一攫千金を狙う山師的な仕事の仕方ばっかで、極めるとか完成度を高めるとかの文化がないのかな？

米と生魚を食えりゃいいって客相手なら一週間で充分。味の良し悪しが分かる客に出す場合は10年かかるって事でしょう。

技術だけなら素人から一年くらいで会得出来るだろうな
サッカーにしても野球にしても一年もやれば技術だけなら上手くなるだろ？
それだけでプロアスリートとして活躍出来るか？w

今自分がやってる仕事で考えりゃいい
受注して計算して設計して材料発注して下のモンに指示出して家なり何なりを建てる
数か月で出来るんならやってみろや

回転寿司で満足できるなら何の問題もないだろうけどな。
うちの高校生の息子が入った初日から作ってるから食ってやってくれ。

※52
今はそういう家が五万とあるぞ。
土地代込みで800万で買える家とかな。
要は作業を勘や経験に頼らないシステム化してしまえばいいんだよ。
もちろん、それなりの出来でしかないが、客の側も違いが判らないレベルならいいわけだ。

どうせ「米の塊の上に魚を乗せただけ」とでも思ってるんだろうな。
10年は大げさだけど数週間でどうにかなるようなものではない。

でもさ、皿洗いを何年かやって、下ごしらえを何年かやって・・・って修行スタイルは、今の若い人ならそんなことをするために職人になったんじゃねえって言いそうだけどな。

豊漁、不漁、魚の状態、旬を学んで季節を通して一定のシャリが作れてるかってコレだけでも一年の経験だけじゃ無理
出来ると考えるヤツはその程度の物しか食った事がないんだろw
あと客から姿が見えない厨房じゃなく客から見える所で調理してるし、それは最終工程、仕上げの部分だって事を理解してるのか？
一週間で握ってるスーパーの寿司が美味いのか？

１０年というか職人とつく職業の方は一生修行ですけどね

※60
なんだ、自分の店で使ってる皿の事も知らない、料理の下ごしらえもできない、寿司だけ握れますなんて職人になりたいのか？
何も考えずに皿洗ってんじゃないぞ。目で見て、皿はどんなのを使っているか、どう扱うのか、ちゃんと覚えろ
それと、下ごしらえの手を抜くと、どんな料理も台無しだ。下ごしらえはしっかり覚えろ。皮むき一つ、おろそかにはするな

と、叱ってみる

そりゃ味覚が優れてて何でも一度で覚え程、物覚えが良くてかなり記憶力も高く手先が器用で人当たりもいいヤツなら１０年もかからず一人前に成れるだろうなw
それと何の対価も払わずクソ自己中な無条件つきっきりの指導をして貰って当然って前提で話をしてないか？
そんなのあり得ねえだろww

「皿洗いガ～！」って言うやつ多いけど、皿洗い任されてそれしか考えてない奴はすでに終わってる。

何のために、片手間でもできる自由な仕事を任せてもらってるって思う？
責任も大きくないのに仕事場の中を、自由に見て勉強できるんだからオイシイ仕事だよな。

同じ炊飯器で同じ米を同じ水で炊いても、美味しい飯を炊ける人とマズイ飯しか炊けない人間がいる。米は研ぎ方と水量だけで炊き上がりが違ってくるからだ。研ぐのも丁寧にやると却って飯がまずくなる。日本人は二千年以上も米を食って来たのに、まだ米の炊き方一つちゃんと出来ない主婦が多い。それぐらい微妙なものなのだ。だから飯炊き一つで三年はかかる。昔の商家などはわざわざ飯炊き専門の使用人がいたほどなのだ。
まして鮨の場合、魚の捌き方から、握りの握り具合など、まだ機械でも出来ないぐらい精妙な技術を習得する必要がある。医学部の6年を修了yしてもまだ医者としては一人前じゃないのと同様、どの道であれ専門職というのは修行が終ることはない。

確かに年数じゃないと思う部分もある
１０年やろうが１５年やろうがモノにならないヤツも居るからねw

現実として、回転ずしに押されて町の個人の寿司屋がどんどん潰れてるわけで、客の側も本格的な寿司職人の味を求めてないってことが言えるわな。
一部の食道楽は別として。
そういう意味では日本もアメリカも大して変わらないわけだ。

ここでも最初の数年本当にコメ炊き程度しかやらせないと思ってる奴居るんだ
板場に立てないだけで教えるに決まってるだろ

※74　値段が全然違うだろ…

＞日本でも短期間の修行で寿司職人にって言う専門学校があるけど、卒業生を使って実際に店を出してみたら営業がぼろぼろだったという記事があったね。

専門学校を1年未満で卒業して、ミシュランの星獲得したって記事もあったな。
結局、過程は何であれ、出来る奴には出来るし、向いてないな奴は向いてないってだけでしょ。
とりあえず、店出して失敗しようが、"短期間で"向き不向きに気付けるならまだ良い方だろう。

二ヶ月で習得出来るのに鮨屋では１０年もかかるってんならグチグチ言わず二ヶ月で自信もって自分の店を出せば良くね？w

最近常々思うようになったのが、うまい物を「味わえる」という行為自体にもそれ相応の素養が必要だということ。
手前味噌な代物を心底うまいと感じられるならそれがその人の限界。だからといって卑下する必要もない。安く満足できるのだから結構な話だ。
なのに劣等感ある者は価値ある物を貶める。わざわざ己の未熟を露呈させてまで。見苦しいことこの上ない。

※27
そもそもが違うんだよねw
何でワザワザ職人が自分で会得したモノを封印して素人に毛が生えたレベルの者に合わせて競わなきゃならんのだ？
業者との繋がりも目利きも仕込みも握る技術も込み込みてま職人だろ？
ホリエモンの話しは分業化したモノを一部だけ切り取った所謂、矮小化して職人の話として言ってる様な論点をずらしたミスリードだぞw
※74
それって資本主義やデフレの話じゃね？w

給料払ってんのになんで手取り足取り教えてやらなきゃ
なんねえんだってことだろ　
短期間で学びたけりゃ金払って学校行けってこと

※83
そうだな！扱う全てのモノが一週間で揃えられて一週間店を休んで見知らぬヤツの為につきっきりで教えてくれるお人好しが、この世にいるなら後は習う側の技術、記憶力次第で可能じゃね？ww

まぁ来る日も来る日もサーモンの握り寿司ｗだけ作ってりゃいいスシレストランなら数か月で十分だろうけどねぇ…

二ヶ月で職人に成れる！つーのは専門学校の誇大広告
実際は二ヶ月で一連の握るコツを教わって自称職人に成れる！若しくは回転寿司、スーパーの従業員に成れる！だろ

※71
>大半の人は素人に毛が生えたレベルの人が作っても違いに気付けないだろうな

「素人に毛が生えたレベル」では即効で店がつぶれるよ
営業にしっかり差が出るくらいに違いが出る
つまり大半の人は違いがわかるということだ

でもここでコメしてる人間って板前さんと面と向かって食べるタイプのすし屋とか行った事無さそう。

魚切って握るだけだと思ってんだろ。
何でもそうじゃん。
スポーツ見て３日で出来るって言ってるようなもん。
そこからプロになるには理由がある。

一人前の寿司職人は、魚の目利きにや捌き方や料理方法や握り以外に、合わせる酒の知識や管理方法、客に対する目配りで体調や気分を察する洞察力と心配り、経営方法やコミュニケーション方法とか学ばにゃならんのよ。
アメリカあたりで一般的なただの酢飯の刺身乗せなら２週間もあれば完璧にできるし、それなら手巻きで十分だけど、きちんとした寿司職人を目指すなら寧ろ十年でも足りないぜよ。

君は、家を建てる時、1年目の大工と30年目の大工の何方に依頼するのかい？

※78
※84
だからこそだと思う。費用対効果の話で、10年修業した板前の寿司じゃないとダメって人がどれだけいるかの問題。
それだけの高品質のものを求める人がアメリカにはほとんどいないし、現在の日本もそうなりつつあるってこと。
そういう土壌では、板前に10年の修業が必要か？って疑問も生まれるのは当然。

一生修行でしょ？まともな職人は皆そう。
極めたのなら辞めてるでしょ？

ミシュランガイド＝美味じゃないよね。不味くはないけど、高いお金出してこの店に来るなら、安い店入った方が良いってのもある。

寿司を握れるようになるのは数ヶ月で充分だが、味や衛生管理、知識、経験を得るには何年も必要だってことでしょ。数ヶ月修行しただけの寿司屋に金払って行きたくない。どうせ適当に魚を扱ってるんだろうし。しかも10年は目安でしかない。

基本的な事はちゃんと教えてくれるよ、ただ言葉にはしようがない感覚的な部分・技術は見て覚えてとしか言えないよ
教える能力の全く無いヤツが見て覚えろを悪用するのも有るけど、ちゃんとした所なら作業と自身の勉強の合間をぬって教えてくれるよ

ただ、ぼんやりと「あぁ、だから海外ってまともに他国の食文化が進化しないんだなぁ」と思った。
10年が長いのか、はたまた妥当なのか、それはその道に進んだ人達だけしか分からない事じゃないかな？

回転寿司の職人とかならそれでいいんじゃないの
でも自分自身に付加価値をつけて
自分の店を持って食っていきたいなら
やはり最低でも１０年は必要だろう、、
お客さんは「有名老舗店で１０年修行した」という経歴に対しても
お金を払うわけだからね

魚の目利きもマグロを丸ごと数百万円で競り落とすとかなら別世界の話になると思うけど、自分の店一件分のネタを買うのに何年間も見て覚える必要はないだろう。築地などの魚市場が粗悪品満載だってのなら、そりゃあ物凄く注意深くなる必要はあるが、そんなことはないんだからｗ　そこらのスーパーで買い物するのと大差ないよ。顔見知りになってるかどうかの違いだけ。書き入れ時だの必要量だのが判断できるようになるには、それなりの経験が必要になると思うけど、自分がオーナーなら失敗しても自分が被るだけ。従業員が買いに行くって話なら店長レベルの責任者になるだろうし、そゆのは10年とかって話になるかもね。

寿司屋で一番大事なのは魚の切り方でも握り方でもなく衛生観念な
こういうのは長い修行の中で培われていくんだと思う
修行無しで軽く始めた場合そのうち適当になるかもしくは最初から生魚を扱う知識がないかだろう
海外の寿司で当たったからなもう2度と海外では寿司は食わん

10年てのは最初に下働きだけさせてるとか
直接教えないでやってるところを自分で真似したり独学で覚えさせるっていうことのためだな
だが、これを悪だと切り捨てる人間は何も分かっちゃいない
学校の勉強とは違うんだよ
学校は等しく学ばせて最低限をクリアさせて出来る限り卒業させるための場所だが
店や職人はそうじゃない
店や職人が作るのは独り立ちできる一流の人間だ
一流の人間は知識や技術だけでなれるものじゃない
それはやる気がない人間には到底届かないレベルだ
だからこそ店はそれを試してふるいにかけてるんだよ
誰でも卒業させればよく、卒業したあとのことは知らん振りでいい学校とはわけが違う
ここで学びここで認められたということが信用につながるように
店はその人間がちゃんと独り立ちできることまで考えてる
中途半端な人間を独り立ちさせるのはその人間のためにも店のためにもしていいことじゃないんだよ

雑務を覚えて、
飯の炊き方を覚えて、
寿司ネタの目利きを覚えて、
握り方覚えて、
ほぼ一人で全部完璧こなせるようになるまで、
ざっと十年。
まあ、妥当ですかね。
えっ？寿司の握り方だけ覚えればいいと思ってたの？ゆっとりー。

技術系の仕事していて思う事
一生懸命仕事して（自分なりに）ふと振り返ると○○年
自分よりきめ細やかな仕事をしている人がいる
まだ全く力不足と再認識落ち込むが努力が足りないのは自分
もっと上を目指さないと恥ずかしいぞと己を奮い起こす
その繰り返しで年を重ねて来たのが日本じゃなかったか
効率重視でない世界なんだが・・・結局は最良の道の模索と思う
最良を自分で探すのだから効率は悪いが最良なのだ

のりの焼き方
全ての魚の包丁の入れ方、(あなご、たい、ひらめ、色々)
魚の旬を覚える
卵の焼き方(今は業者配送も多いが)
つま、飯、ガリ、
すし屋は基本やる事が多いから分業制なんだよ
全部一通りできるやつだけが人前に立ってるだけ

寄生虫まみれのパサパサ切り身オニギリを喰わされそう

1週間で作る壺と10年修行した壺みたいな話だと思う

給料もらいながら技術も学ぼうとすればそりゃ時間かかるわな。
さっさと要点と技術を身に付けたいなら、それなりの金をちゃんと払って
集中的に習えば良い。
技術だけあればやって行ける世界なのかどうか知らんけど。

医者になるのはそれほど難しくはない。
医大に入るのと、名医になるのが難しいだけ。

金払って学校で勉強するなら、２年で知識と技術は身に付く。でも、それで商売始めて成功する奴は１００人に一人以下だと思う。いや、これは日本での話だから、海外では成功するだろうね。
　金をもらって勉強してるんだから、修業期間が長くなるのは仕方ない。で、たかが「魚の切り身をご飯に載っけただけの料理だろ？」って思ってる外国人には分からないだろうが、それを出すまでの下処理がどんだけあるか？アナゴの煮切りや朧の煮方、隠し包丁、飾り包丁。酢締め。食材の特性が分かってないとできない。数百の技術を学ぶには本来数年はかかる

寿司を握るだけに10年かかってるようじゃ才能が無い。握る以外にやること覚えなきゃいけない事が沢山ある。要領のいいやつは10年もかからずにマスター出来るだろうが、普通の奴でも10年あれば大丈夫だろうと言う単位だよ。仕入れた魚を切って飯の上に乗せとゃ寿司だって感覚のアホ外人には分からない世界だよ。勝手に言わせとけ。

『だから、不味い寿司しか、握れないのよ。』

１０年ってのは良し悪しの知識を体得する為の時間だろ
簡単に作り方だけを覚えれば職人になれるとか笑わせるなっての

でも、ぶっちゃけて言うと、、江戸前寿司は江戸時代はもともと屋台で売ってたりするし、、

今でこそ江戸前寿司は高級なイメージが定着してるけど、、、さほどたいした修行とか大袈裟だわ。

本当の日本料理の懐石料理や京都の老舗やら旅館の料理人なら10年の修行も理解できる。

しかし、、ぶっちゃけ江戸前寿司ごときに10年の修行はアホらしい。

江戸前寿司が日本の懐石料理並に評価うけてるのが、、そもそも疑問。
いつからこうなった、、、

そもそもいつから寿司が日本料理代表みたいになったんだ、、、

さっきテレ朝でジャニタレが寿司を握ってた
こうやって日本の文化が破壊されていくんだなって思った

江戸前寿司の歴史
江戸前寿司のスタイルが誕生したのは江戸時代。 それ以前は寿司といえば箱寿司などのいわゆる大阪寿司が主流でした。

当時職人の町だった江戸で、近海で獲れた新鮮な魚を酢飯に乗せて握っただけの寿司を、寿司屋の「花屋与兵衛（はなやよへい）」が客に出したのが始まりと言われています。

こうして誕生した江戸前寿司は、手軽な屋台料理として江戸っ子にもてはやされ、瞬く間に江戸市中に広がりました。
ちなみに当時、寿司屋台は立ち食いで、戦後から椅子にかけて食べるようになったそうです。

>>酢飯に乗せて握っただけの寿司だぜ。。。

wikiより抜粋

華屋 與兵衛（はなや よへえ、1799年 - 1858年、小泉與兵衛、花屋與兵衛とも）は、江戸時代の江戸前寿司の人物。江戸三鮨のうちの一つ「与兵衛寿司」を開業した。

霊岸島（東京都中央区にかつて存在した地名）生まれ。 幼名は弥助（やすけ）。伝染病で両親を亡くす。

1824年に華屋を開業。ワサビを使い、現在の寿司に非常に近いものを出したことから、一般には握り寿司の考案者とされる。他の業者と競い豪華な寿司を提供したことから、奢侈を禁じた天保の改革の際には他の寿司職人ともども投獄されている。明治時代に出版された書物には、与兵衛が投獄された原因はアナゴ寿司にあったと伝えている。

生の魚を載せた握り寿司が普及し出したのは冷凍庫が普通になってからです。
それ以前では醤油づけ、酢じめ、煮物など仕事をした寿司種を握っていました。

生ものを扱えるか信用を得る時間なのだから当然
旨い鮨しか食べたくない！　どこにニーズを合わせるかで修行の意味合いも変わる

なんか江戸前寿司ごときが、みたいな事言ってる奴いるけど
発祥とか言い出すと懐石料理だってあくまで茶道でメインのお茶を飲む前の供え物でしかないんだぞ
江戸前寿司にしろ懐石料理にしろ発祥はさほど高級な物、豪勢な物でなくともそこから発展したからこそだろうに

一人で何もかもできるようにならなきゃならないと言う事を考えると、10年は妥当
ただこの世の中、分業でやるようにしてそれぞれの仕事を専業にする事で、この期間を短縮する事はできるだろう
修行にかかる時間の大半は感覚を養う事だから、その感覚の代替手段があるなら、修行も必要無くなる

＞俺の友達セスは一週間でスーパーで寿司作ってるよ

そりゃあ形だけ寿司っぽいものを作るだけなら一週間と言わず一時間でできる。
俺だってただ生魚ぶつ切りにして刺身でございというくらいならちょろいわ。

だが、素人が形だけ真似するのと職人が丹精込めて作るものは全くの別物。
だからこそ古今東西、「職人」ってのは敬われ仰ぎ見られてるんだよ。

それに、すし職人の仕事はただ寿司を握るだけじゃない。材料の目利きから下拵えまで、馬鹿ほど工程がある。
簡単に見えるものほど本当は難しいんだよ。

酢飯使わないで寿司握ってるくせに、
寿司だと言い張り韓国人が高い金ぶんどってるようですよ。
そして店名は日本風。
SUSHIPOLICEは必要です。

親方目線で10年くらいで一人前、後継者として恥ずかしくないという事だろ

出来るやつならインターネットで調べた知識だけでも十分かもね
銀行がそいつに開店資金を出すかどうかは別の話だけどね

名店で10年やって暖簾分けするってことは、信用と客も最初から名店クラスではじめられるってことだよ

外国人の考える2カ月でいい修行ならロボットで代用できるんじゃないの？
その部分は2カ月どころか要らないのじゃない？
大将と呼ぶべき店ではないなら回転寿司で充分だし、海外ではロボットで展開した方が儲かるんじゃないの？
これからはロボット大将の店として世界に展開すればいいよ。

要領の良い所謂出来る奴ならもっと早く握れるようになるかもね

そうじゃなくて、不器用な奴が10年かけて一人前になったらアカンのか？いう話よ
10年かかるような奴は寿司屋を夢見たらアカンのか、いう話よ

将太の寿司見りゃいいじゃん

日本人では無い奴＆馬鹿ゆとり餓鬼が何かほざいてるな～
寿司屋の寿司、回転ずしの寿司、特別詳しくは無いが良くわかる事はシャリの硬さだね。後は、ネタの処理、旨くないのは水っぽい。
包丁の切れで繊維を潰してしまうかす～っと切れてるか
文句ばかり言ってる馬鹿は、食べなきゃいい！何処かの国の奴等が文句言いながら日本に住んでるということと同じ。
大概が文句垂れてる奴等ほど努力、経験、とういう言葉は大嫌いだからな
結局は、落ちこぼれ馬鹿。。。

まず卵を頼んで腕を見るなんて事は外人にはわかんねーだろうな

シンプルなものほど難しく奥が深い。
これを突き詰めていくのが職人。
寿司料理人じゃなく寿司職人っていわれるが所以。

寿司職人歴３か月の人が独立して繁盛店作れるなら、その人は天才だろうなｗ

簡単に考えてるバカ多すぎ
ただ、握るのではなくネタによって１貫１貫シャリの握りの力加減も変わるんだ
尚且つ、ネタに施す加工技術も高くなければいけないし
魚その物や鮮度やどの様に加工するべきかの知識や経験や技術も必須となる
その辺を極める為に、１０年以上の修行が必須になるんだぞ？
それくらいの知識位調べればすぐにわかるだろうがよ

一人前を何処に設定するかだろうさ
普通は独立して店を持ってやっていけるレベルって所だから握る以外にも知識って必要になるし

短期間で成功する人も中にはいるだろうけど、それはマネージメントの才能があるだけで寿司職人とは言えないと思う。

諸外国の皆様、sushiと寿司の違いですよ

学校や軍隊と同じ、反復と復習。
職人精神の醸成。
子供の頃は、なんでこんなバカみたいなことやるんだろ？
なんで、こんな校則がありんだろ？ってみんな思う。
大人になって、その意味が分かる頃には手遅れになってるという。ｗ

　生魚の管理ひとつでどれほど難しいか…。１歩間違えれば「食中毒の店」

　生魚の管理ひとつでどれほど難しいか…。１歩間違えれば「食中毒の店」

　生魚の管理ひとつでどれほど難しいか…。１歩間違えれば「食中毒の店」

　生魚の管理ひとつでどれほど難しいか…。１歩間違えれば「食中毒の店」

いやいやいや。寿司って生魚主体だからこそ難しいんじゃないのかね。調理して味にごまかしが利かないんだからさ。包丁の入れ方が悪いと鮮度も色味も損なわれるし、醤油っ辛くなるとか色々あるんだろ。日本では大昔からそうやって工夫して食されてるんだ。大味に慣れてるやつはわからんだろうがな