【好きすぎ】抹茶自作したい。普通の緑茶を挽けばいい?→海外「緑茶と抹茶は違うよ!」



日本人の心を表すもののひとつ、抹茶。これに魅せられた外国人がいました。なんと、緑茶を自分で挽いて抹茶を作ろうとしたとのこと。「抹茶用の茶葉でないと抹茶にはならない」「ここで買える」「粉茶とは」などの豆知識や、抹茶の素晴らしさを称える反応も。

1海外の反応を翻訳しました

やあ、日本、あと日本文化をリスペクトしてるやつら。質問がある。普通の緑茶から抹茶って作れる?

緑茶をいくらか挽いてみて、ほかの手順も全部伝統的な手法に沿ってやってみたんだけど、ぜんぜん期待した感じにはならなかった。…いや、ほんとにうまいんだけど、俺の期待はもっと高かったんだよ。

普通の緑茶から抹茶を作れないんであれば、誰か安くで抹茶をネット通販できるところ知ってる?




2海外の反応を翻訳しました

使ったことはないけど、ここの店を試してみれば?



TEAVANA

http://www.teavana.com/us/en/matcha




3海外の反応を翻訳しました

伊藤園から買ってるよー



ITO EN

http://www.itoen.com/loose-leaf/matcha




4海外の反応を翻訳しました

>>2, >>3
リンクありがとう!




引用元:[Question] Making Matcha

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俺の知るかぎりでは、抹茶の茶葉はちょっと違う方法で生産されてるよ。収穫前の1ヶ月は日陰にして育てるとか。だから普通の緑茶の葉を挽いても同じものはできないと思う。だけど、超高品質の緑茶を挽いてみれば、抹茶と似たようなものはできるかも。




6海外の反応を翻訳しました

>>5
なるほど、ありがとう。やってみるよ。




7海外の反応を翻訳しました

ミツワっていう日系スーパーが近所にあるからそこで買ってる。幸い車で行ける距離なんだ。



Mitsuwa

http://www.mitsuwa.com/?lang=ja




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>>7
抹茶が買える俺の家からいちばん近い店は100kmぐらい先なんだよね。ちょっと遠すぎw




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>>8
どこ住んでんの?




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>>9
東ヨーロッパのラトビアだよ。




11海外の反応を翻訳しました

響庵で買ってる。家庭用抹茶(House Matcha)80gと高級抹茶(Matcha Superior)40gから始めた。今は240g入りの大容量家庭用抹茶をリピートしてる。高級抹茶のほうがうまいけど、安心して毎日飲める値段のが欲しかったんだよね。これは送料無料で58米ドルで、目的にぴったりだった。そのうちちょっと高いやつも試してみようかと思ってるけどね。

俺はアメリカに住んでる。郵送に7日~12日かかるって書いてあるけど、だいたいは2,3日で届くよ。



響庵

http://www.hibiki-an.com/




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>>11
大容量の家庭用抹茶よさそうだな。今のところ一番の選択肢かも。情報ありがとう。




13海外の反応を翻訳しました

>>12
味が気に入ったんだったらすっごいお得だよね!お茶として使う以外の用途(お菓子作りとか)がない場合、最初は小容量のから試すのをおすすめするよ。




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>>13
うん、試してみようかな。抹茶チョコレートも作ってみよう。




15海外の反応を翻訳しました

抹茶が好きで習慣的に飲むようになったんだけど、ちょっと消化に問題が出てきたような…

抹茶を飲むようになって消化に変化は感じる?いい変化?悪い変化?




16海外の反応を翻訳しました

>>15
うーん、思いつかないな。俺は1週間とかの間、毎日抹茶を飲んだり、その次の数週間はエスプレッソを飲んだりしてて、どっちのときもなんの違いも感じなかったんだよね。

例えばすごい飲んべえだった人が酒をやめて代わりに抹茶を飲むようになったんなら確かに違いは出るだろうけど、そうじゃないんなら大した違いはないんじゃないかな。




17海外の反応を翻訳しました

普通の緑茶から抹茶作れるよ。挽くためのミルがたくさん売ってる。




18海外の反応を翻訳しました

>>17
普通の緑茶から「粉末茶(粉状のお茶)」は作れるけど、抹茶用に特別に育てられた茶葉を挽いて作ったものじゃないかぎり抹茶とは呼べないよ。




19海外の反応を翻訳しました

>>18
それって粉茶(こなちゃ)ってやつ?




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>>19
ほとんど同じだけどまったく同じではない。粉茶は基本的には抹茶を作るときにできるカスなんだ。

※正確には「粉茶は煎茶を作るときにできるカス」です。下に日本語版Wikipediaの「粉茶」の項の説明を貼っておきます。




粉茶は、荒茶から煎茶を作る製造工程で出た粉状の切れ端を集めたもの。
茎茶や芽茶と並んで出物と呼ばれる。
いわば煎茶の残り滓であるため安価だが、茶葉の質そのものは煎茶に劣るものではないため、価格の割りに良い味のものが多いとされている。

粉状であるために茶葉の成分が溶け出しやすく、鮮やかな色合いで味の濃い茶を淹れることができる。
熱い湯で短い抽出時間で手早く淹れることができ、味も強いため、寿司の後味を消し口の中をさっぱりさせる目的で、寿司屋のアガリとして出される茶の定番となっている。
一方で茶葉の成分がすばやく抽出されるため、1煎目でお茶が出きってしまい、煎茶のように何煎も楽しむことは出来ない。

なお、粉茶はあくまでも煎茶の製造工程で出た「茶葉」であるため、淹れた後は茶殻が残り、茶葉が溶けきってしまうことはない。
近年、茶葉そのものを粉砕して、湯に溶かし込んで茶を作る粉末茶が登場し、混同されることが多くなっているものの、両者はまったくの別物である。

https://ja.wikipedia.org/wiki/粉茶




21海外の反応を翻訳しました

抹茶の製造過程を写した動画があるよ。興味があれば。

抹茶の香りはほんとにすばらしいよね!!







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>>21
動画ありがとう。

俺は乳鉢と乳棒で挽くんだ。この工程はほんとに心が落ち着くよ。





46 COMMENTS

名無しの海外まとめネット

抹茶ではないけど、粉茶もいけるで
お茶の栄養まるっと胃に収められるわけだし

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名無しの海外まとめネット

ググってみたら抹茶用の石臼が売ってたぞ!
189,524円(税別)だったけど…

普通に抹茶買った方が良いわ

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名無しの海外まとめネット

セラミックのミルで挽いて粉茶にしてるが
2度挽きしないとサラサラな抹茶みたくならないし
手動だからめんどいけど葉っぱごと飲めるので重宝してるわ

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名無しの海外まとめネット

日本のご家庭に乳鉢はない!(ペシッ
ぇえ・・すり鉢がないのはわかるけど、乳鉢なんてあるの・・どういうことなの・・

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名無しの海外まとめネット

外国人の方が詳しいな
てか抹茶なんて学校でやってた茶道の時間くらいでしか飲んだこと無いわ。確実に安物だけどさ。

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名無しの海外まとめネット

素人は飲食物自作とか止めた方がいいと思うけどな
夾竹桃とかみたいにヤバいもの混ぜても自己責任な

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名無しの海外まとめネット

※4
四六時中韓国の事考えてるの?
身体に悪いから止めたら?

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名無しの海外まとめネット

煎茶に砂糖を入れるのはもってのほかだが、
抹茶に砂糖を入れた甘味が、また旨いという面白さ。
粉末緑茶と抹茶は生育過程も製造過程も違うからね。味が違う。

あったかい部屋で宇治抹茶小倉ミルク白玉乗せのかき氷でも食べたいよ。

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名無しの海外まとめネット

緑茶はカフェイン多いけど抹茶は更に多いよな
胃が弱いせいで濃い目の緑茶飲むと胃がやられる
コーヒーや紅茶は平気なのに
抹茶の飲み過ぎは確実によくない

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名無しの海外まとめネット

抹茶のとりすぎはあまり良くないのでは?
浸出する普通のお茶と違って茶葉そのものだからカフェインの含有量がかなり高かったはず。
ただでさえ白人はアジア人よりカフェインの耐性が低いのに・・・

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名無しの海外まとめネット

※14
実際砂糖入りの抹茶売ってるしね。
今もうちにある。
そのままお湯に溶かして飲んだり、スイーツ作りに使ったりしてる。

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名無しの海外まとめネット

乳鉢で擦るってすげーなw
俺も香草の粉末を作るのでやったわ

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名無しの海外まとめネット

どうでもいいかも知れないが、お抹茶って腐るよ。
初心者なら確かに大容量はやめておいた方が良いかも。

中学ん時に茶道部だったんだけど、夏休み明けの抹茶は毎年デンジャラスだった。腹下るんだぜ…。
イってしまった抹茶はその色合いからウグイス茶と呼び、その伝統は先輩から後輩へ受け継がれたものだ。そして新入部員の誰かが必ずチャレンジ(自由意志)して下痢するまでが伝統。

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名無しの海外まとめネット

茶道週1で習っていた時
濃茶だと確実に1時間後にトイレにいくことになった
その後薄茶でもそうなるようになった
胃腸に・・の人は同じく緩くなるのでは?

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名無しの海外まとめネット

カフェインがーがーと騒ぐくせに、彼らはなぜか抹茶やギョクロをがぶ飲みする。変なの。

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名無しの海外まとめネット

※22
薄茶の時の落雁や飴菓子などの干菓子は海外では手に入りづらいのではないかと思うよ。
濃茶まで嗜む方がいたとしても主菓子が手に入る地域も結構構限られてくるのでは?
茶事用の食材、酒まで揃えるとしたら大変ですしね。

これでいいか?www

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名無しの海外まとめネット

抹茶なんか毎日飲んだら、カテキンの摂り過ぎで身体壊すぞ

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名無しの海外まとめネット

飲み過ぎはアカンで
薬でも取りすぎれば毒で
抹茶お同じ

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名無しの海外まとめネット

※7
静岡のほとんどが煎茶用のお茶。玉露生産のほとんどは京都周辺だった筈。

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名無しの海外まとめネット

日陰で育てた渋みが少ない甘い碾茶ってやつを挽いたのが抹茶か
それであのエスプレッソなみの苦い味になるのか
海外で本当に受けてるならそのうち作り出すだろうな
緑茶紅茶ウーロン茶全部同じ葉だし、発酵させないのが緑茶

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名無しの海外まとめネット

抹茶は消化器官に悪いってのは有名な話で
合わない人は高級抹茶でも吐いたり下したりする
ひどい場合は熱出したり急性胃腸炎のようになったりするから
カフェイン耐性低い人種は合わない人多いだろうね

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名無しの海外まとめネット

>例えばすごい飲んべえだった人が酒をやめて代わりに抹茶を飲むようになったんなら確かに違いは出るだろうけど、 
ほう、今時の外人の割にはなかなか賢いな。
まあアメリカ人でもなければこの程度の知識はあるか。
「○○を食べるとヘルシー」だとか「○○を食べなければヘルシー」だとかいう単純かつ極端な馬鹿が多すぎんだよなアメリカ。

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名無しの海外まとめネット

本当の抹茶は、いわゆる玉露(日除けのかぶせ栽培で苦味でもあるカテキンを減らし、甘み成分のテアニンの含有量を増やしたもの)を粉にしたものなんだけどね。

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名無しの海外まとめネット

米7

スパイスやハーブをすりつぶすのに使うから、
国にもよるだろうけど日本の一般家庭よりも乳鉢の所有率はぐっと高いと思うよ。
日本の家庭にすり鉢があるようなもんだよ。
高いやつはかなり良いけど値段も高い、日本だとイケアのが手ごろで見栄えもするよ。

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名無しの海外まとめネット

※31
エスプレッソ並に苦い抹茶をどこで飲んだのかわからないけど、点て方か湯の温度がマズかったか、抹茶自体が安物かだと思う。
美味しい抹茶は苦みはあるけどちゃんと旨みもあるよ。
お稽古で買い物が間に合わなかったとかでスーパーにある安物の抹茶で間に合わせたことあえるけど、何十年とお茶やってる先輩方ですら「今日のは苦い」っていうくらいしょうもない抹茶は味が違う。
「お家元お好み」とかの抹茶になるとちょっと苦みが強くてクセのあるものも出てくるけどね。

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名無しの海外まとめネット

>静岡のほとんどが煎茶用のお茶。玉露生産のほとんどは京都周辺だった筈。

それは間違い。静岡は玉露の一大産地でもある。(もちろん煎茶も多いよ。
他には三重の水沢、福岡の八女なども多く作られている。
宇治は確かに和束などで生産されているが、生産量はそれほど多くない。
宇治茶というのはイマフウに言うなら一種のステマブランド。

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名無しの海外まとめネット

※31
美味い抹茶は旨みのほうが多い。
小山園なんかの小サイズ1500円くらいの抹茶でも点ててみたらいいと思う。
あと緑茶紅茶ウーロン茶全部同じ茶ノ木っていうのは確かに嘘じゃないけど
品種は千差万別だからたとえ製法を逆にしても同じような味にはならんぞ(たぶん飲めたもんじゃない

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名無しの海外まとめネット

正しいかはともかく抹茶つくろうって発想がすごいわ。

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名無しの海外まとめネット

カルフォルニアロールのように大進化した抹茶を期待。

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名無しの海外まとめネット

ミルサー壊れけど擂り鉢でも出来るのかな…
日本の場合は買えばいいのだけど、Amazonで海外買えないのか?

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名無しの海外まとめネット

>15.名無しの海外まとめネットさん 2016年01月11日 21:56
※4
四六時中韓国の事考えてるの?
身体に悪いから止めたら?

茶道は韓国起源って言ってるんだから、四六時中韓国の事考えてなくったって、「言いそうだ」って普通にそう思うんじゃねえの?

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