相変わらず外国人に大人気の日本のラーメン。
食べて楽しむだけではなく、それを自宅で手作りしてしまう強者がImgurに現れ、大注目されています。 外国人が作るラーメン、果たしてその出来は?!

引用元:Home made Shoyu Ramen with Chashu … plus recipe

1海外の反応

まじでラーメンが好きだから、今夜初めて自分で作ってみたよ。
ここ何日間か色々ラーメンのレシピを研究してて、それをベースに今回のレシピが出来上がったんだ。

まずはじめに、必要な物をリストアップするね。
1. 6ポンドの豚骨
2. 3ポンドの豚バラ肉
3. 大きなネギ1本(半分に切って、よく洗う)
4. 中くらいの大きさの玉ねぎ3個(4分の1に切る)
5. にんにく3個(半分に切る)
6. 昆布1パック
7. 大きい根生姜1個(皮を剥いて大きめにスライスしておく)
8. 醤油3カップ(スープとチャーシューに使うよ)
9. みりん2カップ
10. 酒3/4カップ
11. もやし
12. 万能ネギ
13. 赤唐辛子
14. えのき茸(お好みで)
15. ブラウン・シュガー
16. 料理用タコ糸
17. 冷蔵庫で冷やしたラーメン用の麺1パック(アジア系の食料品店で売ってるよ)




2海外の反応

作り方を説明するね!

まずは、豚骨を1時間ほど水に漬けるんだ。
ラーメンを不味くする不純物とか血が流れ出てくるからね。


豚骨を水に漬けてる間にチャーシューの準備をするよ。
豚バラを丸めてタコ糸でキツく縛ってね。


うーん、美味しそうだ。
脂身の方を外側にして、ちゃんとキツく縛るんだよ。


チャーシューの漬汁をつくるよ。
玉ねぎ、長ねぎ、生姜、にんにく、醤油1カップ、みりん1カップ、ブラウンシュガー1/4カップをダッチオーブンに入れてね。


その中に豚バラを入れる。
漬け汁が豚バラ半分くらいの深さになるようにね。
オーブンを250度に温めておいて、そこに蓋をしたダッチオーブンを入れるんだ。
約4時間、30分おきに豚バラをひっくり返しながら焼くと、美味しくなるよ。


水に漬けておいた豚骨を、沸騰したお湯が入った深鍋で15分湯がいてからザルに上げておいてね。
このときのお湯は全部捨てるよ。
こうすることでラーメンの味がよりピュアになるんだ。


豚骨を綺麗に洗ってね、これ、とても大切。


洗った豚骨を深鍋に戻して、にんにく、生姜、長ネギ、玉ねぎを加えて、24カップ分の水を入れるんだ。
強火で15分煮るんだけど、その間は決してかき混ぜないように。
15分後表面のアクを取ってから、中身を混ぜて、中火でコトコト3.5時間煮込むよ。


次はスープのベースを準備するよ。
醤油ラーメンだから、醤油がベースになる。
ソースパンに醤油1.5カップ、みりん3/4カップ、酒3/4カップ、生姜スライス5舞、にんにく大さじ1を入れる。
6分間煮て、そのあとコンロから下ろして置いておく。


チャーシューをダッチオーブンから取り出して、まな板の上で冷ます。
ブロイラーの電源を入れて温まるまで数分待つ。
肉の表面に焦げ目を付けたいからね。


ブロイラーで全面に焦げ目を付ける。
それぞれの面で1分くらいかな。


チャーシューを1時間ほど冷ます。
僕は冷凍庫に入れちゃったけどね。
冷めたらタコ糸を取り除いて、スライスするんだ。
これがめちゃめちゃ美味いんだよ。


出来たスープを細かい漉し器で濾してね。,br> 乳白色になってるはずだから。
濾すときは、他の深鍋に移してからまた元の温まってる鍋に戻すように。
もう一方の深鍋に水を沸かして麺をパッケージに表示通りに茹でる。


いよいよ盛り付け!
1.醤油ベース1/3カップを器に入れる。
2.大さじ1.5くらいの赤唐辛子のフレークを入れる。(お好みの辛さで)
3.おたま4杯分のスープを入れる。
4.チャーシュー、万能ねぎ、もやし、えのき茸を盛り付ける。
信じられないほど美味しかったから、マジでオススメするよ!
余ったスープで違う味のラーメンを作って楽しむことも出来るからね!




3海外の反応

よし!今週末やることが決まったぞ!




4海外の反応

>>3
やってみる価値はあるよ!
どういう出来だったか教えてね!




5海外の反応

これつくるのにお金どれくらいかかる?
あと、これって何人前なのかな




6海外の反応

>>5
40ドルぐらいかな。
豚骨が全部で8ドルくらいで、豚バラに一番お金がかかった。
これで6人前出来るよ!




7海外の反応

君、まじで凄いよ!




8海外の反応

>>7
嬉しい、ありがとう!




9海外の反応

長い週末につくるのにもってこいだね。
こんなに大きい鍋を洗う食洗機はウチにないから、洗い物がクソ大変そうだけど。




10海外の反応

>>9
確かに時間がかかるよ。
僕は家で働いてるから、洗い物には慣れてるんだけどね。




11海外の反応

チャーシューが完璧、そしてその他の何もかもが完璧!
君のらーめんに煮卵を追加して、僕を君の家に招待してくれないか?




12海外の反応

丁寧に説明してあって、本当に分かりやすいよ。
注意点もちゃんと書いてあるし、失敗せずに出来そう!
これからももっと素晴らしいレシピを紹介してね!




13海外の反応

>>12
ありがとう!
またすぐに挑戦するよ!
スパイシーから揚げラーメンを作りたいと思ってるんだ。




14海外の反応

すげー!
数年日本にいて、ラーメンを食べまくっていたけど、Imgurで本格的なラーメンを作ってる外国人を初めて見つけたよ!




15海外の反応

結婚してください!




16海外の反応

ブロイラーを持ってないんだけど、他に使えるものはある?




17海外の反応

>>16
フライパンで焼き目をつけるか、ブロートーチかな。




18海外の反応

えのき茸が結束バンドに見えちゃったよ。




19海外の反応

マジでハイクオリティなフードポルノだよ!
俺だったらやっぱり市販の出汁パックを使っちゃうと思うけど。




20海外の反応

今まで見てきた中で最もデリシャスな時間の浪費だ!




コメント

  • 1.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月19日 22:38

    えのきは無いわ。
    それ以外はすばらC

  • 3
  • 2.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月19日 22:44

    えのきは生?
    外国の投書でしばしば生で「お飾り的」にしてる映像を見かけるが何の影響なんだろう?

  • 3
  • 3.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月19日 22:51

    えのきの生食は危険だからやめた方がいいと思う
    加熱用の牡蠣を生食する感じ

  • 3
  • 4.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月19日 22:52

    えのきはメンマの代用みたいな感じなのかな。メンマ手に入らないからとか?

  • 1
  • 5.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月19日 22:55

    外国人がラーメンを作るときのあるあるだけどさ…
    なぜか油を入れないよね。超重要なのに。
    麺とスープが絡まないからラーメン(仮)だな。
    こだわって作ってるのに勿体ない。

  • 1
  • 6.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月19日 22:56

    最近外国人のラーメン手作りトピよく見かけるけど、豚骨買ってきてスープまで本格的に手作りって日本人でもなかなかいないと思う
    麺を手作りとかチャーシュー作るとかはあるけどね
    どうかな?って聞いちゃうあたり可愛い
    本当にラーメン文化が浸透してるんだな

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  • 7.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月19日 23:27

    すごーい食べてみたいわ

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  • 8.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月19日 23:32

    スープ作りがガチだな、これ絶対美味いやつや
    麺は既製品だけどこれは仕方ないな、日本でも麺まで作ってる人なんてよほどの物好きだし

  • 4
  • 9.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月19日 23:33

    これは凄い美味そうだわ、チャーシューも良く出来てるわ

  • 3
  • 10.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月19日 23:37

    どうせ生えのきだろと思ったらほんとに乗ってたw

  • 0
  • 11.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月20日 00:08

    趣味の域超えてる。

  • 4
  • 12.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月20日 00:14

    油が何故必要なのか?とかスープの味が何故濃い目なのか?とか面の細さや太さがどう影響するのか?とかちゃんと教わらないと自力だけでは流石に意味まで理解は出来ていないだろう
    ただ日本人以外の素人が作る分にはこれで十分だと思う

  • 2
  • 13.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月20日 00:19

    外国人の本格ラーメン作りの動画とかあるけど、一様に思うのは出来上がったら熱い内に食えよって事だわ。能書きをたれて、明らかに麺が汁を吸って伸びているのもあった。料理に拘れるのに、食事に拘れないのは、本当に勿体無い。

  • 1
  • 14.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月20日 00:30

    ここで能書きたれてる連中より上手く作れてるんじゃね?

  • 7
  • 15.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月20日 00:40

    生食用えのきがあることを知らんようで

  • 2
  • 16.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月20日 00:43

    まっ、65点ってとこだな。素人にしては筋がいいほうだ。
    次は竹輪やソーセージを入れてみるといい。

  • -8
  • 17.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月20日 02:36

    外国で素人が作ってるのに対して65点って辛口評価なのに
    「竹輪やソーセージ」投入をすすめるの?

  • 4
  • 18.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月20日 03:46

    ダッチオーブンから取り出した時点のチャーシュー肉食いたい

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  • 19.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月20日 04:45

    実際、食べて味わってみないと判らない部分もあるけど
    家庭でスープから作ってみたラーメンとしては充分合格点と思う、画像を見る限り色々基本が出来てる。

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  • 20.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月20日 05:29

    こっちのラーメンで現地人が美味しいというのは辛いのばかり
    知り合いもこの人みたいにデフォで唐辛子入れる
    辛いもの好きな人多くて意外だった
    口腔内腫瘍のリスクが

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  • 21.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月20日 08:45

    色々ツッコミを入れられてるけど
    自分でやってみようという情熱だけでも
    賞賛に値する。
    俺には出来ん。

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  • 22.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月20日 10:51

    うまそう

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  • 23.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月20日 20:39

    本当にImgurをSNSとして使ってんだな

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  • 24.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月21日 01:47

    最初の豚骨の洗いは流水の方がいい。
    あれだと付け置きだから、臭みが残りやすい。
    後、チャーシューは焦がす必要無い。火入れは必要だけど。

    中華系の知り合い居たら、ネギ油分けてもらい、スープに麺入れる前にひとさじ入れると更に良くなる。他はほうれん草よく洗い、化学肥料落として、湯がいて少し乗せたら?

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  • 25.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月21日 14:26

    ラーメン作ってみた系でいつも気になるのが
    具とかスープに凝るのに
    肝心の麺がいつもサッポロ一番のスナック麺みたいなところ

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  • 26.名無しの海外まとめネットさん 2019年04月21日 14:38

    偉そうなコメ多いけど、趣味の家庭料理としてはすげえクオリティだろが。

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