ブリスケット(牛の肩バラ肉)を20時間かけてスモークした様子を紹介する写真が話題になっていました。
今回「和牛」を使用したと書かれていますが、実際にはアメリカの会社から購入した、和牛とアンガス牛をかけ合わせた牛肉のようです。
日本の和牛よりも安く手に入る、アメリカ産の和牛。スモークした完成品は「最高級に」おいしいと絶賛されています。
質がよくおいしいと、外国人にも評判の和牛ですが、こうしたアメリカ産の和牛は、日本の和牛ブランドのイメージにどう影響を与えるのでしょうか?

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引用元:Mishima Reserve Black Wagyu Brisket. Overnight smoke.

1海外の反応



今回で、ブランド和牛のブリスケットをスモークするのは2回目。
品質は最高級で、期待以上。


脂分が多かったので、1.8kg分ほどを切り取って使った。
Oakridge Black Ops(シーズニング)で味付けをして、テキサス産カシとペカンの木材を使って、120℃の燻製器に入れた。



燻製中の普段の光景。



130℃まで達したら、少しずつ冷まして、肉用包装紙で包み、断面が94℃、表面が95℃になるまで待ちます。
中の温度が65℃になるまで、5時間ほど休ませます。



20時間調理した後の写真。包装紙から出し、カットする。



断面は、驚くほどしっとりしていた。
これまでのブリスケットの中で一番おいしい。
味、柔らかさ、しっとり感、すべてにおいて最高だった。



表面は、きれいにサシが入って、素晴らしかった。



最後に端のカリカリに焦げた部分(バーントエンド)をカット。



バーントエンドを一口サイズに切って完成。





2海外の反応

すばらしいシェフ。最高においしそう。




3海外の反応

>>2
ありがとう。とても嬉しいよ。




4海外の反応

もうこれはアートだね。おいしい完璧なアート。




5海外の反応

で、2000ドルの価値がある肉だった?




6海外の反応

>>5
そんなことないよ。知ってる限り、「和牛」ってい言葉は、アメリカでは規制されていない。
和牛って書いてあっても、純粋な和牛とは限らない。




7海外の反応

>>6
和牛は品種で、どこにでもあるよ。高いけど、神戸和牛ほどではない。




8海外の反応

>>6
Mishima Reserveは、シアトルのSugarブランドが所有する、アメリカの会社。
肉はアメリカのもので、会社も地産ってことを主張してるよ。




9海外の反応

>>5
これはアメリカン「和牛」じゃないかな。日本の和牛とアンガス牛をかけ合わせたもの。
輸入ものの10分の1の値段。




10海外の反応

>>5
重さがわからないけど、見た目から多分200ドル以下じゃないかな。
前から買ってみたいと思って、この会社のサイトを見てた。




11海外の反応

>>10
卸売の値段で買ったよ。
この会社が小売サービスをやってるかわからないけど、確かにみんなが思ってるよりかなり安く手に入れたよ。
0.5kgで7ドルくらいだったよ。




12海外の反応

お腹空いてきたよ…




13海外の反応

カナダだったら、2000ドル以上するね。牛肉の値段がおそろしく高い。




14海外の反応

imgurで見てきたなかで、一番のブリスケットだよ。
断面が、ほかのやつの表面よりおいしそうに見える。ほんとにすごい!




15海外の反応

>>14
ありがとうございます。




16海外の反応

ちょっと脂っぽいかな。でも、みんなの方が私より詳しいよね。
とりあえず作り方と素晴らしい写真に、いいね!




17海外の反応

今から君ん家に行ってもいい?




18海外の反応

黒く焦げた部分も食べれるの?




19海外の反応

>>18
肉の上にかけたシーズニングがキャラメル状になっただけだから、焦げてるわけじゃない。
味がしっかりついてるよ。




20海外の反応

すごく美味しそう。次はレアで、かな?




21海外の反応

数ヶ月後に、日本に行く。
和牛ステーキを食べることは、日本でやりたいことの1つだね。






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    コメント

    • 1.名無しの海外まとめネットさん 2018年07月29日 14:28

      美味しそう
      お腹すきました

    • 0
    • 2.名無しの海外まとめネットさん 2018年07月29日 14:28

      米産ワギュウが安く買えるようになるかな

    • 0
    • 3.名無しの海外まとめネットさん 2018年07月29日 14:38

      和牛を20時間かけてスモーク?
      んー・・・謎

    • 0
    • 4.名無しの海外まとめネットさん 2018年07月29日 14:42

      >0.5kgで7ドル
      日本で売ってる最低辺のクズ肉より安いじゃん

    • 0
    • 5.名無しの海外まとめネットさん 2018年07月29日 14:51

      日本だと国産が一番安心できてブランド価値が高いのはなんでだろう
      やっぱり外国人って基本的に民度が低くて、仕事っぷりが信頼できないからかな?
      中国は食中毒も多いし

    • 0
    • 6.名無しの海外まとめネットさん 2018年07月29日 14:55

      これコゲが少々気になるものの絶対うまいヤツだろ

    • 0
    • 7.名無しの海外まとめネットさん 2018年07月29日 15:11

      ブラック&ブルーだっけ?
      焦がす焼き方

    • 0
    • 8.名無しの海外まとめネットさん 2018年07月29日 15:11

      焦げって切り落とすんじゃないの?

    • 0
    • 9.名無しの海外まとめネットさん 2018年07月29日 15:33

      中国と韓国は食に関して全く安心できないよね
      民族的な問題

    • 0
    • 10.名無しの海外まとめネットさん 2018年07月29日 16:02

      >>8
      肉の上にかけたシーズニングがキャラメル状になっただけだから、焦げてるわけじゃない。
      味がしっかりついてるよ。

    • 0
    • 11.名無しの海外まとめネットさん 2018年07月29日 16:32

      肉汁や脂の多い和牛でやるともったいない気がするなぁ
      だけどこの写真の仕上がり見てると美味そうでたまらんわ

    • 0
    • 12.名無しの海外まとめネットさん 2018年07月29日 16:33

      アメリカ人はマジでうまい肉を食べるのに人生かけてるな!

    • 0
    • 13.名無しの海外まとめネットさん 2018年07月29日 16:58

      アメリカの牛肉は不味いからなぁ

    • 0
    • 14.名無しの海外まとめネットさん 2018年07月29日 18:13

      給料が安いなど不満があれば毒を入れるのは
      朝鮮中国の伝統行事
      イオンやコストコ。業務スーパーは避けている

    • 0
    • 15.名無しの海外まとめネットさん 2018年07月29日 20:10

      これはうまそうだなぁ…

      鉄板焼き以外の可能性を模索するの楽しそう。

    • 0
    • 16.名無しの海外まとめネットさん 2018年07月29日 22:34

      日本の和牛はあまり焼かないのが常識だけど
      これだけスモークして旨いのかな?

    • 0
    • 17.名無しの海外まとめネットさん 2018年07月30日 03:28

      旨くならなかったらこんな面倒な手間かけないと思うよ

    • 0
    • 18.名無しの海外まとめネットさん 2018年08月09日 10:57

      表面の黒の部分、焦げていないだと?大丈夫なのか。

    • 0
    • 19.名無しの海外まとめネットさん 2018年09月09日 00:16

      >0.5kgで7ドルくらいだったよ。

      ん?500グラム800円??
      牛肉として見たら、その辺の地方スーパーの、
      割引前の低下の牛肉より安いぞ。しかもアメリカ産とかオーストラリア産。

    • 0
    • 20.名無しの海外まとめネットさん 2018年09月14日 17:22

      本格的だな
      燻製はよくするけど温度をそこまで管理した事がない

    • 0