引用元:The Chicken and the Egg: Mastering Japan’s Original Comfort Food
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親子丼を作るときは油は使わない。 油のように見えるのは卵白です。 親子丼とても優しい味ですので、一度食べてください^^
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それは他の料理にも言えることです。
料理の質はわずかな味と調理のタイミングのバランスによって決まる。
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2)高品質の鶏卵
3)ダシ
4)調理の際に温度を調整
これが300年も続けていくための手法か
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生で食べることに問題はありません。
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卵の量が少なかったからだ!
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ダシ、酒、みりんが入ってるぞ
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コメント
外人の生卵に対するサルモネラ菌のネタ飽きた
ほんと外人って適当なこと言うんだな。ちゃんと調べようともしないで自分で思ったことをあたかも事実として述べる。だから大嫌い。
アジアじゃなくて日本の卵が高品質で安全なんだよw
ったくバカ舌でロクに味も分からないブタ外人が料理語るなよwww
親子丼見て油が多いとかwww
頭も眼も舌も全部バカwww
もういいからハンバーガーでも喰ってろよwwwこの後、蓋をして蒸らされる
蓋を開ける時間を調節することで半熟~もっと固く、と
固さを自分の好みに出来るんだけど、
やっぱ知らないみたいだな・・・生卵が危険って、現代の人間とは思えないなあw
生が気になるってえのは一理ある。ビオチン摂取を阻害する卵白中の成分アビジンの失活温度がよくわからない以上、75度以上の加熱で凝固させるしかないから。まあ、白身が半透明で鼻水状態の親子丼は個人的に好かないなぁ
卵が生の親子丼やカツ丼、他人丼に玉子丼は食べたことないけどな、というかほぼあり得ないだろ、あるとすれば食べる側の問題か、蓋がついてないファストフードとかの丼なんじゃね?
「~を切るだけだろ?」「~を載せるだけだろう?」
こういうこと書き込む外国人が時々いるが、こういった連中は受けた教育のレベルの低さ、思考力、想像力の欠如を晒してるだけだということには一生気付かないんだろうな
本人は何でも出来るつもりなんだろうが、何一つまともに出来なさそう
何やるにしても漫然とやるだけだからな玉ひでから歩いて一分の場所に住んでるが笑うしかない
マスコミを利用する昔ながらの手法で
同じレベルの店はどこにでも山ほどあるし、それ以上の店もある前はどこも完全に加熱した親子丼ばかりだったけど
ここ20年ぐらいかな溶き卵を仕上げにもう一度使って
半生感をだすのが主流になったのはこの手の話はだんだん大袈裟に「いかにも」感を盛りすぎてきていない?
ここあんまり美味しくないんだよな…
玉ひでの親子丼は食べたことないけど、お土産に頂いた玉五プリンは最高においしかった❤
また食べたい。牛丼と親子丼は、
ちょっと出来る素人なら店より美味しいのが作れる。
特に牛丼。生だから外人は食うなよ。
腹壊すぞ外人はまるでわかってないねww
ここの親子丼はやたら甘いしくどい。
この味が好きなヒトもいるだろうことは予想できる範囲だが
やっぱり今の時代には歓迎され難い味じゃないかな。この店全然起原でもなんでもないんだけどな
玉ひでは有名なだけにいつも行列だけど通う人ってあんま聞いたことないな
並ぶし高いし、味は別に普通だからね
行けばわかるわかっている人が多くて珍しいね。ここのは作り置きだから硬くて、それ自体は必ずしも悪くはないんだけど、味気ない肉だから噛んでも楽しめない。作り置きを合わせるにしてももう少し工夫をと思うよ。ブランドに騙される人も居るけど、こんなに分かってる人が多いのは、そりゃもう、そういうことよw
サルモネラも危険だし、生卵なんか気持ち悪いし、ご飯の上にオムレツ乗せただけだから、そう思っててくれ。外人は食べなくて良し。
※1
それだけ日本の卵の管理が世界でもずば抜けて超衛生的って事4:海外の反応
卵の上に油が多すぎる↑
油なんてほとんど使ってない
卵のとろみが油に見えてるだけ10:海外の反応
卵が生のままなんだが…↑
完全に火は通っている
不味くなるから海外みたいにカチカチになるほど火を通してないだけ外人って真実も知らない癖に思い込みだけで批判するから嫌い
※1
自分の年齢と人生経験を考えてみろよ
自分は学習済みでも、他人には認識が違ったり、まだ知らなかった連中が相応の反応をしているだけだ
3歳くらい等子供が言っているなら賢いですねとかおませさんでちゅねとでも言ってやる
自分が学び終わったら、その内容を継続的に教えなくて良いとでも思っているのか?
義務教育のようなほぼ必須な知識は似たことを継続的に教えているぞ
重要でないことは知る機会も限定的で、知った時に似たような反応が返ってくるだけ個人の感想として飽きたと感じるのはやむを得ないが、日々新しい世代として子供が生まれたりネットを自由に使えるようになったりと、要するに知らない連中が生まれ育ってきている
他に認識が全く浸透していないとか学習能力の足りない大人があるタイミングで話題に関わっているだけの場合もあるだろう
他国の卵が日本と同等くらいの水準になるか、海外で日本の卵について話題や教育等で知れ渡って驚くに値する情報がなくなる等の目新しさがなくなるまで、今後何十年、何百年でも同じネタで似た反応を示す人が出てくるぞ
※1と同じ、自分が学んだ話題に対してその話題に飽きたと言う奴が、何十年先、何百年先でも存在するだろうという意味でもあるまぁ、しらないからしょうがないですよ。でも外国人が知ったばかりに食べずらくなるよりはいいけどね。
前に「日本に行きたい」みたいな番組で、店秘伝のタレのレシピをカメラの前でペラペラ喋ってる店長が居たな。
ただでノウハウを公開して、無防備過ぎるんじゃねと思った。マヌケな外人に日本の食に対する気持ちなど理解できないだろ。
腐ったような卵、一生食ってればいい。笑そんなに簡単ならやってみなさいよ出来るもんならね
ずいぶん昔にも寿司と刺身で同じ流れ見たけど
海外でまともな寿司と刺身出してんの日本の有名店だけって事実が
そんな簡単なもんじゃないというのを如実に物語ってるね
結局材料やスキルの問題で日本以外どこもまともに出来ないんだからでかい口叩くなよ東京の発祥説は怪しいの多いからな、あんまり信用ならない。江戸〇〇とかも当時職人を地方から集めたやつとかだったりするからな。
ワイにとっては甘すぎるんだよなぁ
ここにいくなら近所の鯛茶漬け食べるわ※30
鯛茶漬けのお店の情報プリーズ。同業者のコメント多しw
有名だから食べに行ったけど、あんなに
並んでまでの味ではなかった。
どんな味だったかも思い出せない。ひですき
なべの中ではあれくらいにしておかないと
蓋して客に届くころには駅そばの親子どん並みの
ウエルダンなってまうだろ※2
まるで日本のまとめブログのコメント欄みたいだよな
俺も大嫌いだぜ