鰹節はユニークで日本料理には不可欠な定番品です。
この海産物の珍味は、乾燥し、発酵させ、燻製させて多くの伝統的な料理の調味料として使用されます。
日本では普遍的ですが、カツオブシは人々が自宅で作るものではありません。
製作にはおよそ6ヶ月かかり、職人や小規模工場で生産されることが最も多いです。SUZUKI TAKASHIは、この30年間、魚介製品を作ってきた職人の一人です。
彼の焼津工場では、細心の注意を払うことで美味しい鰹節を作ることができるという考えのもと、伝統的な生産方法を維持し続けています。

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引用元:Youtube



1海外の反応

これをたこ焼きに乗せるとすごいぞ




2海外の反応

伝統的な製法で作った鰹節と機械で作った鰹節の味の違いは大きいのか?




3海外の反応

>>2
そんなに変わらない。カツオの品質と乾燥時間による




4海外の反応

>>2
日本人もそうやって言うよ。
本当に違いを味わうことができるか疑ってる。




5海外の反応

この動画で日本の食べ物がいかに古くからの伝統を維持しているかは本当に驚くべきことです。
アメリカでは、手で魚を切っている人々は機械に変わるだろう。




6海外の反応

テキサスでこれを見つけて試してみようと思う。




7海外の反応

ホカホカの料理の上に乗せると踊るので愛してる




8海外の反応

たこ焼きには欠かせない食材だ




9海外の反応

このような伝統を守ることに専念している人がいるのを見るのはいつも清々しい




10海外の反応

日本は自動化と効率化に向けて急速に進歩しています。
しかし、依然として伝統的な仕事は人間の手で何らかの形で考え続けることを誇りに思っています。




11海外の反応

子供の頃、トンボの翼だったと思ってた(動いていたので…)




12海外の反応

日本の文化はとてもおもしろい




13海外の反応

この工場はどんな匂いがするのだろうか




14海外の反応

カツオブシ=旨味爆弾




15海外の反応

作るのに6ヶ月も時間がかかるのか?
どんな味がするのだろうか?




16海外の反応

カツオブシのことを玉ねぎのフレークだと思ってた…




17海外の反応

俺の国ではウッドフィッシュと呼ばれているよ




18海外の反応

日本の職人技の精神にはいつも大変感激している






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    コメント

    • 1.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月16日 23:27

      マグロやクジラじゃダメなのだろうか

    • 0
    • 2.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月16日 23:34

      鰹節は、たこ焼きや関西の出汁やお好み焼きなど関西の食べ物で使うことが多い食材
      なぜかたまに昆布は西で鰹節は東だという人がいるんだよね
      でも実際は消費量で見ても昔からずっと鰹節の消費は圧倒的に西日本多い

      逆に最近になってやっと東京都の鰹節の消費量が大阪府の消費量に近くなってきたくらいだけど、鰹節の産地の一つである静岡の鰹節が関東に入ってきてたから鰹節は東っていう噂になってるだけだと思う

      で実際は鰹節の産地は主に四国や沖縄など西日本に多く、江戸でお蕎麦はカツオなどの出汁が使われてなかったりしてた
      でちなみにタコの美味しいのは沖縄で兵庫の明石で水揚げしたりしてた
      大阪のたこ焼きが鰹節とタコが合わさったのは偶然じゃないよ

    • 4
    • 3.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 00:03

      鰹節よりなまり節のが好きかな

    • 0
    • 4.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 00:09

      削り節なら、それぞれの旨さがジャンクらしく違和感が無いだろうけど、
      出汁を取っておすましにしたら、きちんと作った鰹節とそうじゃないものは差が出るはずだ。
      分からなければそれで良いし、分かる人が沢山お金を使えば良い。
      ※1
      ちなみにマグロの節もあるし鮭もあるが鯨は聞いたことがないが、出来るかも・・。

    • 0
    • 5.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 00:19

      >>1
      まぐろ節は有るでしょ。

    • 9
    • 6.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 00:38

      そういや、うねうね動く食材ってのも他にあまり思い浮かばないよな。
      まあ、薄く削ればあんな風に動くものも有るのかもしれないが。

    • 0
    • 7.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 01:11

      ※2
      鰹節も江戸時代の大阪人だね。刃物とスライスのコンボは全部大阪堺系職人から。刃物技術が強いからこそのトロロ昆布と鰹節なんだよね。
      で、鰹出汁はご存知瀬戸内海らも強いね。
      タコは紀元前に大阪と明石からタコ文化が始まる。
      大阪兵庫が現在もタコ好きなのは、奇跡な位素晴らしい事。

    • 6
    • 8.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 02:27

      外人がタコ食べるのか?

    • -2
    • 9.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 03:39

      そりゃ家庭じゃ昔は煮干しかほんだしが一般的だし蕎麦屋は
      宗田節とか鯖節使ってたし、かつ節なんて豆腐やおしたしにかけたり
      オカカのおにぎりにする程度だったから。
      でも鰹節は千葉からも入ってきたし、関東と一緒くたにするには広すぎるわ

    • 0
    • 10.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 04:03

      江戸時代の江戸の蕎麦つゆは味噌味だったんだよね(けっこう衝撃だけどw)
      それか醤油に酒を加えたものが多かった

      そこにカツオ節を加えたものをよく食するようになったのは18世紀も中頃になってから
      元々、魚系はいれることはあまりなかった

    • 2
    • 11.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 04:54

      昔は鰹節と、削る道具は家にあったものだが

    • 3
    • 12.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 06:22

      すいません、たこ焼きには鰹節かけない派ですw

    • -2
    • 13.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 07:12

      >>そんなに変わらない
      食った事あんのかこいつ?

    • 1
    • 14.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 08:10

      ヨーロッパでも鰹節に影響受けて鹿節を作ったりしてる

    • 1
    • 15.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 10:15

      実際のところ多くの一般人に高級品と安物の区別はつかんでしょ
      「ほんだし」との区別すら怪しいだろう
      伝統とかブランド、希少性ってものにお金を払ってるわけよ
      それは別に悪いことじゃない、それが付加価値ってもんだから

    • -1
    • 16.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 12:29

      子どもの頃おやつがわりに勝手にパックの削り節食ってたなあ…。

    • 2
    • 17.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 12:47

      ※2
      >なぜかたまに昆布は西で鰹節は東だという人がいるんだよね

      醤油も関西が淡口・関東が濃口、ソースも関西はウスター・関東は中濃だけみたいな事を東京のテレビで紹介して比較していたりする。
      江戸時代中期には大阪で、昆布とカツオの合わせ出汁、白味噌と赤味噌の合わせ味噌、濃口醤油や生醤油も関西での製造および普及の方が早かった。
      ソースも関西で、とんかつソースやお好み焼きソースが作られた。
      関西は早くからバリエーション豊かだったのに対し、関東などでは文化の発達が遅く、食材や調味料などもバリエーションも少ないというのが現実。

    • 6
    • 18.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 13:52

      このご時勢に関東だ関西だって言ってるマスコミは馬鹿だと思う
      どれだけ輸送技術が発達してると思ってるんだか
      今や西も東も無いだろと
      くだらない自尊心満たすために過去持ち出してあそこはあっちよりすごいとかどんだけマウント取りたいんだっての

    • 3
    • 19.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 13:55

      サスペンスでありそうで無い凶器

    • 0
    • 20.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 14:19

      関西関東の括りは対立を楽しむものであって関西は凄いと本気で主張したいのはアホの子
      東京に転勤すると可哀想にと言って送り出していた時代ぐらい世間知らず

    • -2
    • 21.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 15:54

      ※20
      関東民はテレビやネットでも嘘ばかり流布して、それを真に受ける世間知らずの関東民が多くいるから、正しい歴史の史実を教えてもらえる事に感謝しろよ。
      関東民は史実を伝えるたびに発狂しないといられない体質なんだろうけど。

    • 2
    • 22.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 18:24

      18
      マスコミならまだいいけど、日本政府の文部省の和食を歴史を紹介するページでも西は昆布で鰹節は東でと言われるがーとか書いてるから大問題だよ

      その言葉自体にしっかりした根拠がないのに言い続けてるうちに徐々にそれを本当にしていくのはおかしい

    • 3
    • 23.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月17日 20:07

      ※11
      昔って昭和じゃないの?江戸時代の出汁は極一部の地域除いて庶民の食べ物じゃなかったんだよ。吸い物も上流のものだった。
      今じゃ全国に様々なお雑煮があるが、あんなのも後のもの。

    • -1
    • 24.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月18日 01:04

      北アフリカモーリタニア産のタコを見つけ出したのは日本人でしょ。
      それが今度はシナ人にばれてシナ人がモーリタニアでタコを買いまくり、
      そして今度はなぜだかヨーロッパ人にもばれちゃって、ヨーロッパ
      人が買いまくっていると聞いているが・・・・どうなんだろ?

    • 0
    • 25.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月18日 12:50

      関東は、旨味の強い枯れ節、関西は、荒節や裸節で使う鰹節が違うんだよ

      ※17
      濃口醬油は江戸近郊の発明品だよ

    • 0
    • 26.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月18日 16:49

      ※17
      あくまで過去の話ね。
      歴史的には関西中心だったんだから、伝統の厚さが半端ない。
      だが、現代は歴史よりも機械による効率を求められる時代だから、
      歴史的にどうかなんてのはおまけでしかない。
      まさに※18の言う通り

    • 0
    • 27.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月18日 16:57

      ※22
      なんか、中国が昔の栄光にしがみついて、日本文化のもとになったのは中国文化だって息巻いてるのにそっくりだな

    • 0
    • 28.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月19日 08:23

      ※21
      関東関西対立煽るTVってうそ情報多いからな
      いつも気になるのが、麺つゆの醤油量や塩分濃度
      麺つゆも塩分濃度ほとんど同じか関西のほうが濃度高いと、カップ麺の出汁で比較してたりするアホ番組が多い
      カップ麺は関東風関西風の出汁の取り方であって、関東関西本来の麺つゆじゃないんだけどな(塩分濃度同じにしたい人、対立あおりたい人が製作者にいるんだと思う)
      まともに麺つゆ比較検証した番組って所さんの番組しか見たこと無いわ
      実際の醤油の量は関西1に対して関東2~4入れるから塩分濃度同じなんてありえないからな

    • 3
    • 29.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月19日 12:30

      ※25
      残念ながら濃口醤油も関西の発祥なんだよ。正しい歴史を勉強しろよ。

    • 3
    • 30.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月19日 13:02

      ※25、「塩・味噌・醤油の雑学 ~調味料のページ~」っていうサイトを見ろよ

    • 1
    • 31.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月19日 20:05

      職人スゲーって言ったところで機械を作ってる側もメイドインジャパンを背負う職人なわけで
      機械が職人レベルの作業をできたとしても割に合わないんだろう

      職人級の仕事ができるマシーンを開発して売りだすとして一体それはいくらになるんだ?それに見合う需要は?ってね

    • 0
    • 32.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月19日 23:05

      うちんとこは日本海側だからか輸送の関係なのか昔はかつお節は高価だったと聞いたよ
      だしというと今はかつお節や昆布が定番かと思うけど、うちんとこはだしと言えばいりこだし、つまり煮干しからだしをとるのが普通だったそう

    • 0
    • 33.名無しの海外まとめネットさん 2017年11月21日 01:54

      なんかついこの間まで、うねうね動いて虫みたい。気持ちわる~いって言っていたような記憶があるんだけどwwwwwww

    • 0
    • 34.名無しの海外まとめネットさん 2017年12月06日 13:54

      鰹といえば鹿児島の枕崎だから、鰹の腹皮とかうますぎてご飯何杯もいけちゃう

    • 0