本物のわさびを知らない外国人に向けて作られた「わさびとは何か?」を解説するムービー

寿司はいまや世界中で愛される日本食で、寿司には「わさび」がかかせません。
しかし、西洋をはじめとして寿司が人気の海外では本物のわさびである「本わさび」を食べることはできず、もっぱらセイヨウワサビを本物のわさびだと思っている人も少なくありません。
本物のわさびを食べたことがない外国人に向けて、日本原産で世界で最も育てるのが難しい植物として知られるわさびがどのようにして作られているのかをムービー「The Wasabi You Eat Probably Isn’t Wasabi」が解説しています。

GIGAZINE

http://gigazine.net/news/20161006-real-wasabi/


大王わさび農場(だいおうわさびのうじょう)は長野県安曇野市にあるわさび農場。大王農場、大王わさび園とも呼ばれる。
1917年に開場した。
有限会社大王が運営している。

https://ja.wikipedia.org/wiki/大王わさび農場




大王わさび農場 | 信州安曇野に広がる日本一のわさび園

http://www.daiowasabi.co.jp/




1海外の反応を翻訳しました

君が食べてるわさびは本物のわさびではないと思う



「あなたは本物のわさびを食べたことがありますか?残念ながらそれは本物のわさびではないのです」


90%の人がレストランやお店で味わうわさびは本物ではありません
それらは緑色に着色された「ホースラディッシュ」というものである
その理由は栽培が難しいからである


「わさびが成るまで1年3ヶ月と申しましたが、日光を当てすぎるのも良くないし、かと言って何もないと育ちません」


「わさび作りで一番大切なものは湧き水です。13〜18度だと言われてます」


「わさびは水が全てです。水が命」


「わさびを1回植えて悪くなるとします。そうするとそのわさびは1年半収穫できなくなるのです」


大王わさび農場は100年前からありまして、日本でもっとも大きなわさび農場である


「農場で働いてる人は現在19名。そして年間にこの畑で30万〜40万本収穫しております」


徹底した作業量、非常に時間がかかり、大きな需要があるため、値段は1ポンド80ドル以上します
だからみんな代用品を使うのですが味は殆ど同じです


「辛味のある植物は色々ありますが、わさびはすっきり鼻から抜け、辛味だけでなく後に残る甘みも感じられる深い味わいが特徴ですね」


「江戸時代から食されてると聞いてます。なので風は変わってるかもしれませんが、作業自体は昔から受け継がれた方法で続けてます」




2海外の反応を翻訳しました

日本に行きたくて仕方なくなってきたよ!




3海外の反応を翻訳しました

だからどうした?
ホースラディッシュの方が美味いと思う




4海外の反応を翻訳しました

本物のワサビはやっぱり高いんだな




オススメまとめ記事

引用元:The Wasabi You Eat Probably Isn’t Wasabi

5海外の反応を翻訳しました

俺は歯磨き粉チューブを使う…っていうのは冗談だけどw
でも今まで偽物のわさびを食ってたことに怒ってるよ




6海外の反応を翻訳しました

>>5
魚も同じかもしれないね
サーモンやマグロを食ってるつもりだけど、それは代用品の可能性がある




7海外の反応を翻訳しました

俺が本物のわさびを食ったことがないだと?
俺はもう真実を知りたくないよ




8海外の反応を翻訳しました

垂直農法でわさびを作ろうとしたらどんな風になるのか気になる

垂直農法(すいちょくのうほう、英: Vertical farming、垂直農業)は、 高層建築物の階層、及び高層の傾斜面を使用して垂直的に農作業、動物の育成を行う方法。 

https://ja.wikipedia.org/wiki/垂直農法




9海外の反応を翻訳しました

本物のわさびの味って本当に美味しいんだろうなぁ




10海外の反応を翻訳しました

>>9
偽物のわさびより辛さはないと思う
もっとマイルドで複雑で食べやすい




11海外の反応を翻訳しました

本物のわさびだと思いこんで食べてた自分がバカみたいだ




12海外の反応を翻訳しました

日本人も偽物のわさびをよく食べてるよ




13海外の反応を翻訳しました

わさびを食べたことがあるかと聞かれたら答えは「NO」だ
緑色に着色されたホースラディッシュなら食ったことがある!




14海外の反応を翻訳しました

わさびが本物だろうが偽物だろうが、俺は絶対に触りたくない




15海外の反応を翻訳しました

>>14
日本人として言うけど、わさびは別に食べる価値はないと思うよ




16海外の反応を翻訳しました

これは今まで見た中で一番興味深いものだと思った
とても分かりやすかったし、ありがとう!




17海外の反応を翻訳しました

えっ?たった19人で作業してるのかい!?
すごいな!




18海外の反応を翻訳しました

この動画を見てたらわさび以外の食べ物も本物なのか偽物なのか気になってきた




19海外の反応を翻訳しました

本物のわさびは偽物よりもものすごく美味しいよ
わさびが嫌いな人でも食べることが出来た




20海外の反応を翻訳しました

この農場の場所も素晴らしいね
その美しさに圧倒されたよ




21海外の反応を翻訳しました

俺はショックだ
今まで行ったレストランに金を返してほしい






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    コメント

    • 1.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 18:56

      ニッポン行きたい人応援団でわさびをやってたけど凄く大変そうだった

    • 3
    • 2.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 18:57

      切り落とした、葉や茎の部分を醤油漬けにしたものが、御飯のおかずにメチャ美味しいんだよな~w

    • 13
    • 3.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:01

      俺らの食ってるワサビも大抵本物じゃないんですが。

    • 39
    • 4.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:06

      ワサビは殺菌作用があるから、刺身や寿司食べる時は食べた方が良いよ。
      緑茶、しょうゆ、ガリも殺菌作用があるので、使用した方が良い。

    • 7
    • 5.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:08

      君らが食べてるのはsushiじゃよ

    • 2
    • 6.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:09

      ワサビは近所のスーパーでもよく売ってるよ
      でも普通の卸金で擦っても風味が出ない
      結局、自宅では粉wかチューブで充分
      これだけで酒のアテになる

    • 2
    • 7.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:11

      シシャモが偽物だってのと同じくらいの感じ
      本物喰いたいけど偽物でも別にいい

    • 12
    • 8.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:15

      カエルの為に鐘は鳴るを思い出したw

    • 0
    • 9.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:17

      わさび丼のかどやの親父が言ってた。
      日本人に本物のわさびを食べてもらいたいって。
      そのためにわさび丼を始めたらしいよ。

    • 3
    • 10.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:19

      春先に山に行けば、わさびのお浸しとかかき揚げとか食える。いや、全く別もんだから比較にはならない。「お、わさびの味するねー」ってくらい。運が良ければ、自生のわさびも採れるかも。ただ、自生の奴は根っこ短いからね。せいぜい3cmがいいとこ。ほんとの贅沢品だね

    • 0
    • 11.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:20

      俺は西洋ワサビの方が好きだったりする
      旨いって言うか懐かしいような馴染み深いんだよなぁ

    • 0
    • 12.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:22

      ワイも回転寿司しか行ったことないから食ったことないw

    • 1
    • 13.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:25

      美味い蕎麦屋に行くとそんなに辛くない山葵が出てくるけどあれは本物って事か?

    • 0
    • 14.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:28

      大王わさび農場で買ったわさび豆は旨かった
      わさびコロッケやわさびアイスもなかなかいける

    • 4
    • 15.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:29

      裏山の沢に行くと天然モノがあるよ
      でも天然は根が小さくて葉っぱを主に食べてるけどw

    • 0
    • 16.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:30

      この間焼肉店に出てきて初めて肉にワサビつけて食ったわ。全然鼻にツンと刺激するような辛味はなかったのが印象深かった

    • 2
    • 17.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:33

      伊豆で食べて以来ニセモノでツーンしてるお(*´▽`*)

    • 0
    • 18.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:33

      ※13
      すりおろし方、おろしてからの時間で辛味変わるからね
      チューブは甘さもプラスしてるからなおさら辛く感じるし

    • 2
    • 19.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:34

      これの一番の笑いどころは
      日本人も本物を食べたことがない人間のほうがずっと多いってこと

    • 10
    • 20.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:36

      春限定のわさび丼。わさびの新芽を刻んで散らす、で擦り下ろした本わさびとかつおぶし。軽くかきまぜて、少し醤油。これだけで美味いんだが、もし合わせるならじゃこか豆腐。じゃこはそのまま、豆腐はさいの目に切って少量。

    • 0
    • 21.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:37

      生の本わさびはきざんでそのままツマミになる
      おろすのがもったいなく感じてしまう

    • 2
    • 22.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:40

      大王わさび農場で売ってる
      お土産やソフトクリームに入ってるわさびは
      当該地の農場で収穫したわさびだろうか
      この値段で売れるモノを加工品にするだろうか

    • 0
    • 23.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:46

      回転寿司は殆ど西洋わさび主体の着色ものだろうし、西洋わさびで食べる寿司も、温かいご飯や豆腐にかけての西洋わさびも悪く無い。
      トロ鰹なんかは西洋わさびの方が合うんじゃないかな。

    • 2
    • 24.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:51

      本物は風味が強くてしかも甘い ほんとそのままアテになる
      普段刺身につけてるやつは全くの別物だわな
      でもあれほあれで、スーパーの刺身に合ってるw

    • 2
    • 25.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:52

      外国人に味の違いなんてわからんのだから
      海外じゃむしろ辛味が強い方が需要あるんじゃね

    • 0
    • 26.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:53

      >日本人として言うけど、わさびは別に食べる価値はないと思うよ

      いや日本人ならそのセリフはないわw

    • 7
    • 27.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 19:59

      ホースラディッシュに本物のわさびほどの殺菌効果は
      あるのかな?

    • 1
    • 28.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 20:03

      本わさびなんて俺も食べたこと無い
      西洋わさびで十分ですよ…

    • 0
    • 29.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 20:05

      にせもの ほんものは 置いといて、

      どんぶりいっぱいの大量の粉わさびを練って、目鼻から刺激受けてもだえるの 嫌いじゃないww

    • 3
    • 30.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 20:10

      昔通ってた蕎麦屋はもりそばを注文するとワサビが1本付いてきてたな。

    • 0
    • 31.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 20:46

      本物のワサビって甘みがあるよね
      辛いけど、包み込むような感じというか

    • 2
    • 32.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 20:50

      ああいうところで勝手に日本代表気取りで自分の無知を曝け出す日本人は大嫌い。

    • 2
    • 33.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 20:55

      〉だからみんな代用品を使うのですが
      〉味は殆ど同じです

      いやいや、ほとんど同じなら
      高く売れないだろ。

    • 3
    • 34.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 21:10

      味は同じ?
      全く違ったけどな~

    • 3
    • 35.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 21:11

      手軽に本ワサビを食べるのにはワサビ漬けでしょ
      板わさのワサビの代わりに乗せると美味しいよ

    • 0
    • 36.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 21:12

      正直知らんかった

    • 0
    • 37.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 21:58

      東京でも山葵採れるんだけどね・・・(奥多摩方面は)
      ※見てると、日本人でも結構本物食った事ない人いるんだね・・・(伊豆とか信州行くとお蕎麦屋さんで待ってる間に山葵おろさないといけないお店が結構あるぞ?)

    • 0
    • 38.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 22:01

      西洋わさびで十分って言ってる馬鹿舌が可哀想

    • 2
    • 39.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 22:31

      そもそもお前らの食べてる寿司は中国と韓国人が作ってる劣化コピーで偽物だよ
      本物のワサビは辛さがピリッと来た後にすぐに香りと甘みが来る
      色ももう少し深みのある植物の色だよ

    • 2
    • 40.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月06日 23:15

      孤独なグルメで井の頭がワサビ丼を食べるのを放送してから急に猫も杓子もワサビワサビワサビワサビ言うようになったな。
      ただなあ、寿司のワサビだが東京のある地域ではワサビの代わりにカラシを使う。それはそれで美味いよ。しかしカラシ丼というのはさすがに無いがね。

    • 0
    • 41.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月07日 00:43

      日本で売ってるのは、ホースラディシュに本わさびが数%入ってるよ。法律で、本わさびを配合してないと、わさびと表記できないの。
      チョコレートと同様にね

    • 1
    • 42.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月07日 00:53

      たしかイギリス辺りでわさび栽培開始してた気がするわ

    • 2
    • 43.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月07日 03:45

      最近のわさびテロ事件でも話題になってたけど
      鼻にツーンとくるのだけが目的の外国人にはホースラディッシュの方がいい
      緑茶に砂糖ドバドバ入れてた奴らには本物のわさびの良さは理解できない

    • 1
    • 44.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月07日 09:42

      業務用は本わさびと西洋わさびを合わせたものだよ。
      本わさびだけでは辛味を保てないし高価だし、土で栽培した本わさびは白っぽい。西洋わさびは真っ白。
      だから本わさびの茎や葉を入れて青味を出してる。
      スーパーの寿司に添付されてるのも原材料表示で本わさびが一番最初に書かれてるやつがあるよ。
      安いチューブは話にならんけどね。

    • 1
    • 45.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月07日 09:47

      業務用は本わさびと西洋わさびを合わせたものだよ。
      本わさびだけでは辛味を保てないし高価だし、土で栽培された本わさびは白っぽいしね。西洋わさびは真っ白。
      だから本わさびの茎や葉を入れて青味を出してる。
      スーパーのパック寿司に添付されてるやつにも原材料表示に本わさびが最初に書かれてるものもあるよ。
      安いチューブは問題外だけど。

    • 1
    • 46.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月07日 11:47

      ※~代用品を使うのですが味は殆ど同じです
      同じではないよw

    • 1
    • 47.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月07日 13:40

      本物は辛さも御座いますが 凄く甘いですぞ。

    • 2
    • 48.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月07日 20:43

      ホースラディッシュって日本で栽培されるようになったの、ここ10年くらいじゃねえの?サカタやタキイで扱い始めたのはそれくらいの時期だった気がする

    • 0
    • 49.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月07日 20:47

      そういやニセモノの魚で思い出したけど、韓国人経営の偽日本料理屋ではアブラソコムツとか危険な魚をだしてるらしいね。

    • 1
    • 50.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月07日 20:49

      本わさびはツンとしない
      風味が強くまろやか

    • 2
    • 51.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月07日 20:53

      スーパーでも1本1000円前後で売ってる
      すらないで食べると全然辛くない
      あと大根とかすりおろす荒いのですってもあまり辛くない
      鮫皮とか目の細かいのでないと本来の辛さがでないんだよね
      辛さだけならチューブの西洋わさび入りのほうが断然辛い

    • 0
    • 52.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月07日 22:41

      本わさ美味いけど外人の求めるわさびじゃないと思う

    • 0
    • 53.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月07日 23:31

      本わさびは蕎麦に入れると美味しい。辛ければいいってのはモッタイナイ。

    • 0
    • 54.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月08日 00:32

      こういう情報は良い傾向に繋がるね
      中国人や韓国人が日本人のふりして偽者の寿司を海外で提供してるだろうし
      本物を知ってもらいたいね
      まあ本物が海外の人の口に合うかどうかは別の話だが
      西洋わさびもうまいと思うから偽者って言い方はどうかなとは思う

    • 1
    • 55.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月08日 14:05

      本ワサビは辛くなくて少し甘味があるよね
      個人的に青身魚みたいに癖の強い刺身には西洋ワサビの方が合うと思う

    • 0
    • 56.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月08日 18:33

      本ワサビは香りが良くて鼻にツンと抜ける辛さは少ない。
      それこそそれだけで肴になる。
      新鮮な葉ワサビの醤油漬けって春先にしか食べられない貴重品だけど美味しいんだよねー。

      ホースラディッシュとは全く別物。
      ホースラディッシュもローストビーフとか鰹とかにはあうよ。これはこれで旨い。
      外国人はホースラディッシュの方が好きだと思う。

    • 0
    • 57.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月08日 18:46

      日本産ワサビと表記していないなら西洋わさびども偽物じゃーないだろ。
      粉末クリームだと思っている、クリープやコーヒーメイト
      も牛乳なんて使っていない脂から作るのと同じだよ。

    • 0
    • 58.30年前松本駅でさん 2016年10月08日 19:59

      松本在住の時、駅前の直売店で、何回か土産に購入。
      最初におろし金も買ったけど、常に輪切りで酒の肴にしていたらしい。

    • 0
    • 59.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月08日 23:03

      田舎にワサビが生えてたから、それ食ってたけど爽やかな味だな
      ガツンとくる辛さはないので刺激を足すには弱い
      物足りなく感じる人も多いだろな

    • 0
    • 60.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月11日 03:42

      中国人や朝鮮人が海外で経営してる、カラシを緑に着色したエセ和食屋のことかと思って開いたけど違った

    • 1
    • 61.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月11日 17:26

      蕎麦屋でおろし金ですってどうぞって生のわさび渡された時くらいかな
      へーって感じで楽しかったけど
      実際そこまでわさびにこだわりがない
      普段ならチューブに入ってる西洋わさびで自分は十分だった

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    • 62.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月11日 18:32

      ホースラディッシュは代替品としては十分に優秀だよ

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    • 63.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月11日 20:28

      マンション住だが、園芸店で山葵の苗を3鉢購入して栽培を目論んだ。しかし山葵は自身で成長抑制物質を分泌するから、鉢植えだと殆ど成長しないんだよな。
      その成長抑制物質を取り除く流水の中で育てないと大きくならないと知って
      ポリタンクに溜めた水を熱帯魚用のポンプで鉢に流したが、自然の流水のような冷たい温度までは実現できなくて失敗に終わった。
      田舎暮らしにあこがれる。

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    • 64.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月11日 20:40

      ※57
      クリープは乳製品だよ
      舐めてみれば乳くさいのがちゃんとわかる
      他の粉末のやコーヒーメイトは脂だけど

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    • 65.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月14日 02:45

      逆に考えるんだ。ホースラディッシュという食べ物は寿司と一緒に食べるとおいしい。
      つーか、欧米化された寿司もどき食ってるバカ外人どもが山葵をどうこう言ったところで、ねえ?

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    • 66.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月17日 02:05

      大王わさび農場は黒澤明が「夢」という短編集で撮影に使ってるよ
      美しくて怖くて楽しい映画で、とても良いシーンだから、見てみて

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    • 67.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月17日 19:34

      イギリスは平均気温低いし、水が確保できたら栽培適地かもね。
      アメリカとか北欧とか潜在的にはワサビ栽培出来そうだしね。気がついたら日本人だけが代用品食ってたとかだけは避けて欲しい。

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    • 68.名無しの海外まとめネットさん 2016年10月18日 00:33

      大分前にイギリスでクレソン生産してる会社がワサビ生産に挑戦してるってのはテレビでも紹介されてたな。
      何の番組だったかは忘れたが
      http://www.thewasabicompany.co.uk/を見る限り順調なのだろうな

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