お寿司の付け合わせとして欠かせない生姜の甘酢漬け、ガリ。これについてのスレに、「ガリは寿司と寿司の間に食べて舌をリフレッシュするもの」「寿司職人に敬意を表すもの」との反応が集まりました。日本人よりも詳しげな反応をお楽しみください。

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今日はじめて知ったこと:
ガリが伝統的に寿司に添えられてきたのは、消毒・制吐効果のため。悪くなった食べ物による症状を抑えてくれるから



ガリとは、生姜を薄く切って甘酢漬けにしたもの。
寿司店で用いられる業務用の商品などは甘酢平切紅生姜などの名称で袋詰めして販売されている。

寿司には欠かせない付け合わせである。
歯触りのよい食感に、さっぱりとした辛味と甘酸っぱい味がする。
魚の臭みを消してくれるので、寿司を一貫食べた後につまむと舌が新しくなって次がおいしく食べられる。
ガリを醤油につけ、それを寿司に乗せて食べる、という寿司の食べ方もある。

生姜には殺菌効果は無く食中毒を防げないが、一部の大腸菌群( Escherichia coli O157)に対し食酢による抗菌作用が期待できる。
また、生魚は身体を冷やすが、生姜の辛味成分「ジンゲロール」は健胃・発汗作用があり、身体を温める効果がある。

https://ja.wikipedia.org/wiki/ガリ




2海外の反応を翻訳しました

ショウガはpallot(原文ママ、綴り間違い)をリフレッシュさせてくれるんだよ。吐き気を抑えるんじゃなくて。




3海外の反応を翻訳しました

>>2
palate(口の中、または味覚)な。だけどそのとおり。

ショウガはすごい。だけど食中毒を止めるとかはない。




4海外の反応を翻訳しました

>>3
なるほど、ありがとう。お気に入りの日本のファストフード店(吉野家)の食べ物をちょっと疑いそうになってたとこだったw

※この人はガリと紅生姜を混同している模様。
ガリも紅生姜も英語ではpickled gingerで言葉としては同じですが、このスレで言及されているのは寿司に添えられているガリのほうです。




オススメまとめ記事

引用元:TIL that pickled ginger may be traditionally served with sushi due to its antiseptic and anti-nausea properties, which help counteract the consequences of eating spoiled food.

5海外の反応を翻訳しました

ガリは山盛り食う。瓶にしたらいくつか食いきるぐらい。




6海外の反応を翻訳しました

基本的にはひと巻き・ひと握りごとに舌をさっぱりさせるために使うんだよ。

寿司職人に敬意を示すためにも使われるけど、これはたぶん基本的には日本でだけかな。




7海外の反応を翻訳しました

>>6
ガリをどうやって食べたら寿司職人に敬意を示せるの?




8海外の反応を翻訳しました

>>7
寿司をひと巻き・ひと握り食べるごとに齧ればいいんだよ。そうするために用意してあるから。そうすればより楽しめるし、感謝の心も示せる。




9海外の反応を翻訳しました

>>8
うおーなるほど。ガリ大好き!




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>>9
勝手に補足しとくと、それぞれの巻きや握り、そしてそれらの味への敬意を示すことにもなるわけ。




11海外の反応を翻訳しました

なるほど。つまり、ひと巻き・握り・刺しごとにガリを食べて舌をさっぱりさせることをしない場合は、客は寿司職人が提供したものの味を存分には味わってないから、寿司職人にとってはそれが彼らへの侮辱に映る可能性があるってことね。

もうひとつ言えることは、寿司のトッピングとしてガリを使ったり、生わさびを醤油と混ぜて使ったりするのは絶対に避けるべきってことだね。これは寿司を台無しにしちゃうから!




12海外の反応を翻訳しました

サンドイッチにピクルスが添えてあるのと同じような意味で添えてあるんだとばっかり思ってたよ。




13海外の反応を翻訳しました

わさびの代わりだと思ってた。




14海外の反応を翻訳しました

わさびを中和するためのもんだと思ってたよ。




15海外の反応を翻訳しました

醤油を寿司に塗るために使うんだって聞いてたけど。寿司を醤油につけるのは失礼だって話。




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>>15
寿司を醤油につけるなっていうのは、醤油を寿司の上からかけるなってこと。あと、シャリの側を醤油皿の醤油につけるなってこと。握りの場合ね。

ガリは寿司と寿司の間に食べるためのもの。それぞれの寿司を十分に堪能するためにね。寿司職人に、そうしたすばらしい寿司を握ってくれたことへの敬意を示すためでもある。

ほとんどの寿司は手で食べるものだけど、アメリカ人のほとんどは全部箸を使って食べてる。迷ってるやつがいたら覚えといて。




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>>16
ほんと?日本で寿司食べてるところを撮った動画を見てるとみんな箸使って食べてたけど。




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>>17
手で食べるってのは高級寿司店での話で、庶民派の寿司店ではみんな箸使ってるよ。まあ、わさびは醤油に溶いちゃダメ。




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>>18
失礼のない醤油のつけかたの動画がこれ。手の使い方に注目。





20海外の反応を翻訳しました

>>19
ありがとう!




21海外の反応を翻訳しました

盛皿から取り皿に移すときに箸を使って、それから手で食べるんだよ。箸を使うことで、細菌が寿司に散らばるのを防ぐんだ。




22海外の反応を翻訳しました

寿司は昔は発酵寿司だったから、当時はガリはもっと大事だったのかもな。




23海外の反応を翻訳しました

ガリ食ってばっかだけど、だから俺こんな元気なのか!w




24海外の反応を翻訳しました

わさびにも似たような話聞いた。強いスパイス類はだいたい似たような作用持ってるよね。




25海外の反応を翻訳しました

うまいから添えてんだろ。考えすぎんなよw




26海外の反応を翻訳しました

このスレ見たやつらは、「俺はもう日本文化のことなら何もかも知ってるぞ!」って思ってるんだろうなwww






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