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A5ランクの神戸牛を扱うアメリカでも数少ないレストランに勤めてるよ。俺は午後にココで肉をさばいてるんだ。








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うわっ!こりゃヨダレが出るわwwwww




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て、手伝いは必要だろう?俺がやろうか?




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この肉はまるで液体の様に口の中で溶けるステーキだろ?




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ちゃんと黒くなるまで焼いてケチャップと一緒に出してほしいわ!




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私はベジタリアンだけど生のまま1噛じりしたいわ。ケッパーとエシャロットと一緒にね。



エシャロットは、ネギ属の多年草。
英語ではシャロット (shallot)。
中東原産で、十字軍がヨーロッパに持ち帰ったとも言われ、名前は中東の都市アシュケロンに由来する。
鱗茎の皮の色はタマネギに似ている。

http://ja.wikipedia.org/wiki/エシャロット




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ちなみにこの写真は神戸NYストリップ、フィレ、そしてリブアイだ。




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>>7
そのNYストリップは原価いくら位するんだい?





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>>8
君に教える事は出来ないけど俺らは1切れ6oz(約177g)$260で売ってるよ。




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リブアイの霜降りがめちゃくちゃヤバイな!




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これが日本の神戸牛?私はてっきり日本からの肉の輸入は許されないと思ってた。





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>>11
数年前はそうだったけど今は法律が改正されてOKになったんだ!




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左側に置いてある切られてない肉は何に使うの?




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>>13
これから真空パックに入れて保存するところだよ。6oz以上の量を求めるお客さんが注文時に使うんだ。




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フィレの部分は本当に美味しそうだな。





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俺はきっと死ぬまでこの肉の味がどんなのか分からないまま終わるんだろうなぁ。




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>>16
とてもクリーミーな口当たりで牛の味がするんだ :)




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肉の焼き加減はウェルダンで持ってきてちょうだい。





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>>18
客の中で一人変わった注文をした人が居て、焼き加減はウェルダンで辛いソースとハラペーニョと一緒に調理してって言われた時が一番つらかった。窒息する所だった。




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>>1はどこのお店で働いてるんだい?




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>>20
JG steakhouse Las Vegasだよ!



Jean Georges Steakhouse Restaurant Las Vegas – Aria

http://www.aria.com/ja/dining/restaurants/jean-georges-steakhouse




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>>21
その店はラスベガスに旅行する度に行く「間違いない店」じゃんか。その店は何もかも僕にとって特別な場所だよ。




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>>22
ありがとうね!俺たちはお店にたくさんの愛情を与えてるんだよ。





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この肉を見てるだけで口の中がとても潤ってしまう!




引用元:I work at one of a few US restaurants that serve true A5 Kobe beef from Japan. This is my afternoon butchering, thought you guys might enjoy


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