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イカナゴのくぎ煮の作り方!





兵庫県淡路島や播磨地区から神戸市にかけての瀬戸内海東部沿岸部(播磨灘・大阪湾)ではイカナゴはいかなごの釘煮という郷土料理で親しまれている。
佃煮の一種で、水揚げされたイカナゴを平釜で醤油やみりん、砂糖、生姜などで水分がなくなるまで煮込む。
この際、箸などでかき混ぜるとイカナゴが崩れ、団子状に固まってしまうため一切かき混ぜない。
炊き上がったイカナゴは茶色く曲がっており、その姿が錆びた釘に見えることから「釘煮」と呼ばれるようになった。
「くぎ煮」は神戸市長田区の珍味メーカーである株式会社伍魚福(ごぎょふく)の登録商標である。

http://ja.wikipedia.org/wiki/いかなごの釘煮




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>>1のお祖母ちゃんの伝統的な作り方をシェアしてくれてありがとうね!




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>>1とお婆ちゃんのビデオ見てたら、自分のお婆ちゃんが恋しくなっちゃったw




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わお!なんて面白い料理なんだ!




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一瞬芋虫かと思ったわ…。




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俺の大好物だ!母さんがたまに作るんだけど小さいイワシで作ってるんだ。





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イカナゴのくぎ煮に興味ありだ!どんな味がするのか想像できない。




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私のおばあちゃんもこの料理を弟の為に作るんだけど、どういうわけかケチャップを加えるんだよね。なぜか分からないけど…。





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ウチの旦那はウナギと甘辛い物が大好きなの。でも、アメリカの中部でイカナゴが手に入るとは思わないけどね…。でも教えてくれてありがとう!




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とても美味しそうだ!やっぱり…ご飯と一緒に食べるのが美味しいのかな?




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きっと私はイカナゴを作るチャンスは来ないかもしれないけど、食べられる日が来たらいいなぁ!





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私もイカナゴを食べる期待があればいいなぁ〜!




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なんだかまるでアンチョビみたいだね。塩がたくさん入ってるから高血圧の時は良くなさそうだけどね。アジアの食べ物って塩辛いの結構あるから私は避けがちになってしまう。





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俺には日本人のおばあちゃんが必要だ!本当に可愛い!




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イカナゴのくぎ煮って骨はあるのかな?いつも魚の骨が喉に引っかかるのが心配なんだ。それとも僕が良く噛まなかったからかな。




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ちょっと見た目が気持ち悪いかもしれない…。





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これを見てたらお祖母ちゃんに会いたくなったわ。もう4年と9時間くらい会ってないからなぁ〜。




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醤油と生姜とイカナゴを煮てる場面で匂いが想像出来る!





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これを見てたら試しに食べたくなったし心が温まった!




引用元:How to Make Ikanago no Kugini (Sand Eel Boiled Down in Soy Sauce) Recipe いかなごのくぎ煮の作り方 (兵庫県名物) レシピ


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