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イカナゴのくぎ煮の作り方!





兵庫県淡路島や播磨地区から神戸市にかけての瀬戸内海東部沿岸部(播磨灘・大阪湾)ではイカナゴはいかなごの釘煮という郷土料理で親しまれている。
佃煮の一種で、水揚げされたイカナゴを平釜で醤油やみりん、砂糖、生姜などで水分がなくなるまで煮込む。
この際、箸などでかき混ぜるとイカナゴが崩れ、団子状に固まってしまうため一切かき混ぜない。
炊き上がったイカナゴは茶色く曲がっており、その姿が錆びた釘に見えることから「釘煮」と呼ばれるようになった。
「くぎ煮」は神戸市長田区の珍味メーカーである株式会社伍魚福(ごぎょふく)の登録商標である。

http://ja.wikipedia.org/wiki/いかなごの釘煮




2海外の反応を翻訳しました

>>1のお祖母ちゃんの伝統的な作り方をシェアしてくれてありがとうね!




3海外の反応を翻訳しました

>>1とお婆ちゃんのビデオ見てたら、自分のお婆ちゃんが恋しくなっちゃったw




4海外の反応を翻訳しました

わお!なんて面白い料理なんだ!




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5海外の反応を翻訳しました

一瞬芋虫かと思ったわ…。




6海外の反応を翻訳しました

俺の大好物だ!母さんがたまに作るんだけど小さいイワシで作ってるんだ。





7海外の反応を翻訳しました

イカナゴのくぎ煮に興味ありだ!どんな味がするのか想像できない。




8海外の反応を翻訳しました

私のおばあちゃんもこの料理を弟の為に作るんだけど、どういうわけかケチャップを加えるんだよね。なぜか分からないけど…。





9海外の反応を翻訳しました

ウチの旦那はウナギと甘辛い物が大好きなの。でも、アメリカの中部でイカナゴが手に入るとは思わないけどね…。でも教えてくれてありがとう!




10海外の反応を翻訳しました

とても美味しそうだ!やっぱり…ご飯と一緒に食べるのが美味しいのかな?




11海外の反応を翻訳しました

きっと私はイカナゴを作るチャンスは来ないかもしれないけど、食べられる日が来たらいいなぁ!





12海外の反応を翻訳しました

私もイカナゴを食べる期待があればいいなぁ〜!




13海外の反応を翻訳しました

なんだかまるでアンチョビみたいだね。塩がたくさん入ってるから高血圧の時は良くなさそうだけどね。アジアの食べ物って塩辛いの結構あるから私は避けがちになってしまう。





14海外の反応を翻訳しました

俺には日本人のおばあちゃんが必要だ!本当に可愛い!




15海外の反応を翻訳しました

イカナゴのくぎ煮って骨はあるのかな?いつも魚の骨が喉に引っかかるのが心配なんだ。それとも僕が良く噛まなかったからかな。




16海外の反応を翻訳しました

ちょっと見た目が気持ち悪いかもしれない…。





17海外の反応を翻訳しました

これを見てたらお祖母ちゃんに会いたくなったわ。もう4年と9時間くらい会ってないからなぁ〜。




18海外の反応を翻訳しました

醤油と生姜とイカナゴを煮てる場面で匂いが想像出来る!





19海外の反応を翻訳しました

これを見てたら試しに食べたくなったし心が温まった!




引用元:How to Make Ikanago no Kugini (Sand Eel Boiled Down in Soy Sauce) Recipe いかなごのくぎ煮の作り方 (兵庫県名物) レシピ


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    コメント

    • 1.名無しの海外まとめネットさん 2015年06月01日 22:34

      オチケロンのビデオでは傑作だと思う

    • 0
    • 2.名無しの海外まとめネットさん 2015年06月01日 22:46

      いかなごのくぎ煮の匂いで春を感じる神戸民

    • 0
    • 3.名無しの海外まとめネットさん 2015年06月01日 22:58

      神戸のひとからもらったわw

    • 0
    • 4.名無しの海外まとめネットさん 2015年06月01日 23:20

      「イナゴ」かと思った

    • 0
    • 5.名無しの海外まとめネットさん 2015年06月01日 23:38

      塩辛いって言うヤツは飯と一緒に食う概念がないんかね

    • 0
    • 6.名無しの海外まとめネットさん 2015年06月01日 23:49

      ご飯と食べないと塩辛いだけだな。パンだとイカナゴの歯触りが邪魔だ。
      ご飯と一緒だと美味しいけど。

    • 0
    • 7.名無しの海外まとめネットさん 2015年06月02日 00:14

      パン食文化圏の人がごはんを食べるときは
      ごはんはごはん、おかずはおかずで食べるクセがあるみたいね。
      だからおかずだけ食べちゃって残ったごはんに
      「味がついてない」って醤油をかけて食べるとか。
      おかずを先に口に入れて、ごはんを追っかけ口に入れる
      という食べ方を宣伝というか理解してもらう必要もあるかもね

    • 0
    • 8.名無しの海外まとめネットさん 2015年06月02日 00:15

      イナゴかと思った
      何言ってるんだって思った

    • 0
    • 9.名無しの海外まとめネットさん 2015年06月02日 01:06

      関西でわ自分家でよく作るけど、、和歌山~神戸間に、イカナゴ釘煮の店(シーズンだけ?)が、いっぱいあるよ、酒に良くあうよね!

    • 0
    • 10.名無しの海外まとめネットさん 2015年06月02日 01:31

      きれいな「くぎ」状態に仕上げるのは難しい。
      コツがあるんだろな。
      うちの父親が何度か挑戦してたけど、崩れちゃうんだよな。
      難しい!

    • 0
    • 11.名無しの海外まとめネットさん 2015年06月02日 02:03

      「くぎみー」スレと聞いて

    • 0
    • 12.Anonymous foreignerさん 2015年06月02日 02:55

      散々でてるがイナゴかと思った
      これも初見だと結構グロいんじゃないかと思ったけど
      わりと平気なんだな

    • 0
    • 13.名無しの海外まとめネットさん 2015年06月02日 06:59

      兵庫出身なので毎年作る。釘煮の匂いが播州の春の風物詩。
      釘煮のシーズンになると、釘煮を知り合いや親戚に送るための薄手のタッパーが
      スーパーに並ぶんだよね。味は家によって多少違うけど、甘辛い。

    • 0
    • 14.名無しの海外まとめネットさん 2015年06月02日 08:53

      関東人なので高い金払って取り寄せてるわ。
      たまにスーパーに並ぶのを買うけど新鮮じゃないから
      臭いしポロポロしてる。
      ご飯泥棒なんだよな~これ。

    • 0
    • 15.名無しの海外まとめネットさん 2015年06月02日 09:59

      いかなごの季節に実家に帰ると、駅から家に向かう途中でそこかしこから釘煮の匂いが漂ってきて、あー帰ってきたーってあったかい気持ちになる。
      そんで自分の家に帰る時に母の作った釘煮を持って帰るw
      市販のよりちょっと大きく育ったくらいのが好き。柚子生姜で味付けしたのが最高だ。

    • 0
    • 16.名無しの海外まとめネットさん 2015年06月02日 13:19

      婆様がよく作って持ってくるなー
      上手いから好きだけど、食いきれなくて冷蔵庫に大量にある
      白米と味噌汁、玉筋魚があればそれなりに生きていける

    • 0
    • 17.名無しの海外まとめネットさん 2015年06月02日 21:35

      春になると、テレビではいかなご漁解禁のニュースが流れ、
      全国の親戚や友人に送るため、何キロもの釘煮をひたすら作り続ける奥さんもいる。
      郵便局には「いかなごゆうパック」ののぼりが立ち、全国に手作りいかなご釘煮が発送される。
      兵庫瀬戸内側の春の風物詩。

    • 0
    • 18.Anonymous foreignerさん 2015年06月05日 08:30

      外国人が食べ出したらイワシが高級魚になるから気持ち悪がってていい。
      変なものに興味を持つな。

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    • 19.名無しの海外まとめネットさん 2016年09月26日 00:01

      いかなご超うめぇ。これ御飯にマジ合う
      はっきり言って「ごはんですよ」みたいなもんだ

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