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兵庫県淡路島や播磨地区から神戸市にかけての瀬戸内海東部沿岸部（播磨灘・大阪湾）ではイカナゴはいかなごの釘煮という郷土料理で親しまれている。
佃煮の一種で、水揚げされたイカナゴを平釜で醤油やみりん、砂糖、生姜などで水分がなくなるまで煮込む。
この際、箸などでかき混ぜるとイカナゴが崩れ、団子状に固まってしまうため一切かき混ぜない。
炊き上がったイカナゴは茶色く曲がっており、その姿が錆びた釘に見えることから「釘煮」と呼ばれるようになった。
「くぎ煮」は神戸市長田区の珍味メーカーである株式会社伍魚福（ごぎょふく）の登録商標である。
http://ja.wikipedia.org/wiki/いかなごの釘煮
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引用元：How to Make Ikanago no Kugini (Sand Eel Boiled Down in Soy Sauce) Recipe いかなごのくぎ煮の作り方 (兵庫県名物) レシピ
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コメント
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オチケロンのビデオでは傑作だと思う
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いかなごのくぎ煮の匂いで春を感じる神戸民
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神戸のひとからもらったわｗ
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「イナゴ」かと思った
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塩辛いって言うヤツは飯と一緒に食う概念がないんかね
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ご飯と食べないと塩辛いだけだな。パンだとイカナゴの歯触りが邪魔だ。
ご飯と一緒だと美味しいけど。 -
パン食文化圏の人がごはんを食べるときは
ごはんはごはん、おかずはおかずで食べるクセがあるみたいね。
だからおかずだけ食べちゃって残ったごはんに
「味がついてない」って醤油をかけて食べるとか。
おかずを先に口に入れて、ごはんを追っかけ口に入れる
という食べ方を宣伝というか理解してもらう必要もあるかもね -
イナゴかと思った
何言ってるんだって思った -
関西でわ自分家でよく作るけど、、和歌山～神戸間に、イカナゴ釘煮の店(シーズンだけ？）が、いっぱいあるよ、酒に良くあうよね！
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きれいな「くぎ」状態に仕上げるのは難しい。
コツがあるんだろな。
うちの父親が何度か挑戦してたけど、崩れちゃうんだよな。
難しい！ -
「くぎみー」スレと聞いて
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散々でてるがイナゴかと思った
これも初見だと結構グロいんじゃないかと思ったけど
わりと平気なんだな -
兵庫出身なので毎年作る。釘煮の匂いが播州の春の風物詩。
釘煮のシーズンになると、釘煮を知り合いや親戚に送るための薄手のタッパーが
スーパーに並ぶんだよね。味は家によって多少違うけど、甘辛い。 -
関東人なので高い金払って取り寄せてるわ。
たまにスーパーに並ぶのを買うけど新鮮じゃないから
臭いしポロポロしてる。
ご飯泥棒なんだよな～これ。 -
いかなごの季節に実家に帰ると、駅から家に向かう途中でそこかしこから釘煮の匂いが漂ってきて、あー帰ってきたーってあったかい気持ちになる。
そんで自分の家に帰る時に母の作った釘煮を持って帰るｗ
市販のよりちょっと大きく育ったくらいのが好き。柚子生姜で味付けしたのが最高だ。 -
婆様がよく作って持ってくるなー
上手いから好きだけど、食いきれなくて冷蔵庫に大量にある
白米と味噌汁、玉筋魚があればそれなりに生きていける -
春になると、テレビではいかなご漁解禁のニュースが流れ、
全国の親戚や友人に送るため、何キロもの釘煮をひたすら作り続ける奥さんもいる。
郵便局には「いかなごゆうパック」ののぼりが立ち、全国に手作りいかなご釘煮が発送される。
兵庫瀬戸内側の春の風物詩。 -
外国人が食べ出したらイワシが高級魚になるから気持ち悪がってていい。
変なものに興味を持つな。 -
いかなご超うめぇ。これ御飯にマジ合う
はっきり言って「ごはんですよ」みたいなもんだ
