サモーサー 又はサモサ（ウルドゥー語：سموسہ、ヒンディー語：समोसा、英語：samosa）は、インド料理の軽食のひとつ。
ゆでてつぶしたジャガイモとグリーンピースなどの具をクミンやコリアンダーシード、ターメリックなど各種の香辛料で味付けし、小麦粉と食塩と水で作った薄い皮で三角形（三角錐が多い）に包み、食用油でさっくりと揚げたもの。
チャツネをつけたりスープをかけて食べることもある。具には挽き肉が加えられる場合もある。

http://ja.wikipedia.org/wiki/サモサ

サンバル、サンバール、サンバー、サーンバール（sambhar, சாம்பார்）は南インドで食べられるスパイスを使ったスープ。
キマメ（Cajanus cajan）と野菜を煮込んで作る。
使われる野菜は季節のものが多く、ナス、大根、オクラ、カボチャなどといったさまざまなものを単独で、または組み合わせて使用する。

http://ja.wikipedia.org/wiki/サンバール

ドーサは、南インドのクレープ様の料理である。
米とウラッド・ダール（皮を取って二つに割ったケツルアズキ）を吸水させてからペースト状にすりつぶし、泡が立つまで発酵させた生地を熱した鉄板の上でクレープのように薄く伸ばして焼く。

http://ja.wikipedia.org/wiki/ドーサ

ホッパーまたはアーッパ (Appa) は、南インドのクレープ様の料理である。
中央に卵をのせるとエッグホッパー（ビッタラ・アーッパ）になる。
日本でも小矢部市がエッグホッパーをご当地料理として売り出している。

http://ja.wikipedia.org/wiki/ホッパー (料理)